وصفات بسيطة للخيار بالقرفة لفصل الشتاء بدون تعقيم في البرطمانات
لن تفاجئ أي شخص بالخيار المعلب المعتاد. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إرضاء أسرتك وضيوفك إذا قمت بإعداد الخيار بالقرفة لفصل الشتاء. يمكن تقديمها كفاتح للشهية للطبق الرئيسي أو كسلطة.
معلومات عامة
في العصور القديمة ، كانت القرفة متاحة لعدد قليل فقط. تُباع هذه التوابل في كل متجر تقريبًا هذه الأيام. يتم استخدامه في الطبخ والتجميل وعلم التغذية. بالإضافة إلى حقيقة أن التوابل تضيف رقيًا للأطباق ، فهي تساهم أيضًا في تطبيع التمثيل الغذائي في الجسم. لذلك ، يتم استخدام القرفة بنجاح في الحميات الغذائية إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن.
عادة ما تضاف التوابل إلى الأطباق الحلوة ، لكن القرفة عملت أيضًا بشكل جيد كعنصر في تعليب الخضار. من بين الطرق العديدة لتحضير الخيار لفصل الشتاء ، هناك وصفات لتعليبه مع إضافة القرفة التي تعطي الخيار نكهة.
إذا كانت القرفة لا تسبب طعمًا لطيفًا في المنازل ، فلا يجب عليك التجربة - على الأرجح ، لن تحب الأسرة الخيار المملح وفقًا لهذه الوصفة.
سلطة خيار
هذه القطعة لها طعم رائع وغير عادي. تنجذب ربات البيوت إلى بساطة الطبخ.
مكونات:
- خيار (يفضل الخيار) - 4 كجم ؛
- 100 غرام بقدونس طازج مفروم
- 1 رأس ثوم كبير
- 1 ملعقة كبيرة. ل. القرفة المطحونة؛
- 10 حبات فلفل أسود
- 200 غرام سكر حبيبي
- 80 جم (4 ملاعق كبيرة) ملح طعام
- خل المائدة - 250 مل ؛
- 1 كوب زيت نباتي مكرر
جفف الخيار بعد غسله جيدًا تحت الماء الجاري. قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى قطع كبيرة. جفف البقدونس المغسول وقطّع ناعماً.
فقط بعد تحضير جميع المكونات يمكنك البدء في تقطيع الخيار. بالنسبة للفواكه الصغيرة ، اقطعي الأطراف وقطعيها إلى شرائح مستديرة. يمكن تقسيم الخيار الأكبر مسبقًا إلى جزأين ، ثم تقطيعه إلى نصف حلقات.
تُسكب جميع المكونات ، بما في ذلك الزيت والخل والملح والقرفة والسكر في وعاء واحد وتخلط برفق مع البقدونس. بعد ذلك تُغطى القدر بغطاء وتوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
بعد يوم واحد ، تحتاج إلى غسل البرطمانات الصغيرة (0.5 و 1 لتر) ، وتعبئتها بسلطة جاهزة من الثلاجة وتعقيمها في قدر بالماء المغلي لمدة 15 إلى 25 دقيقة ، حسب الحجم. في نهاية هذا الوقت ، يتم لف الحاوية بأغطية معقمة.
بعد قلب الجرار والغطاء لأسفل وتغطيتها بمنشفة تيري حتى تبرد ، ثم يتم إنزالها في القبو. يمكن تقديم هذه السلطة مباشرة بعد التبريد.
خيار مخلل
يمكن أيضًا تتبيل الخيار الكامل بالقرفة. هذا الحفظ له طعم فريد وفريد من نوعه.
مكونات 5 كجم من الخيار متوسط الحجم:
- مزيج من أنواع مختلفة من الفلفل (الأسود والبهارات) - في جرة 3 لتر ، 15 قطعة لكل منهما ؛
- 3 أزهار قرنفل ل 1 علبة ؛
- 2-3 فصوص من الثوم لكل علبة ؛
- 3 رؤوس بصل
- لكل علبة 1 ملعقة صغيرة. مسحوق القرفة؛
- 150 غرام من الملح
- أوراق الغار - 7-8 قطع ؛
- 250 مل خل.
وصفات تعليب الخيار لا تشمل جرعات واضحة من المكونات. يمكن تعديلها حسب الذوق. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة المزيد من البصل إذا أحب أفراد الأسرة هذه الخضار.
قبل البدء في التعليب ، يجب غسل العلب جيدًا وتعقيمها في حمام مائي أو في الفرن لمدة 20 دقيقة. ثم يتم غسل الخيار بقطعة قماش ناعمة تحت الماء الجاري ، ويتم قطع نهاياتهم. نقطع البصل المقشر والثوم إلى حلقات.
توضع البهارات والأعشاب والبصل والثوم في القاع. بعد ذلك ، يتم وضع الخيار بدقة وإحكام بحيث لا يتبقى أي منافذ فارغة إذا أمكن. يُسكب الماء في جرة مملوءة. ثم يُسكب السائل من البرطمانات في قدر كبيرة لتحضير التتبيلات. يضاف السكر والقرفة والملح والسكر وورق الغار. يجب تنقية مياه التعليب ، من الأفضل استخدام مياه الآبار أو الآبار.
بعد أن يغلي المحلول الملحي ، قم بغليه على نار خفيفة لمدة 4 دقائق ، ثم صفيه واسكبه في مرطبانات. من الأفضل صب الخل مباشرة في المرطبان قبل صب المحلول الملحي. بعد ذلك ، يتم تعقيم الحاوية في حمام مائي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
في نهاية التعقيم ، يتم الإغلاق بغطاء معدني. تُغطى الجرار الساخنة بمنشفة دافئة ، وبعد أن تبرد ، تتم إزالة الخيار المخلل بالقرفة إلى الطابق السفلي أو الخزانة في الشقة.
الطريقة الثانية لحفظ الخيار بالقرفة
مع هذا الحفظ ، ليست هناك حاجة لتعقيم البرطمانات المملوءة بالخيار في الماء المغلي ، كما هو مطلوب في الوصفات السابقة.
مكونات:
- 2 كجم من الخيار متوسط الحجم ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 6 قطع أوراق الكرز والكشمش.
- 70 جم خل 9٪ ؛
- مظلات الشبت بمعدل مظلة واحدة لكل علبة ؛
- 1.2 - 1.5 لتر من الماء ؛
- لكل جرة على ورقة الغار.
- الفلفل (6-10 قطع لكل 1 علبة)
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق القرفة أو 1 عصا لكل جرة ؛
- 2-3 بذور قرنفل مقابل علبة واحدة.
يُسكب الخيار المغسول جيدًا بالماء البارد ويترك لمدة 3-4 ساعات. في نهاية الوقت ، قم بإزالة الخيار وقطع الأطراف من كلا الجانبين.
اغسل البرطمانات بصودا الخبز وعقمها. ضعي البهارات ، بما في ذلك القرفة ، في القاع وضعي الخيار بإحكام فوقها. تحتاج إلى محاولة تكديسها بإحكام قدر الإمكان. ضعي مظلة من الشبت بالبذور بالقرب من عنق الجرة فوق الخيار.
اغلي الماء في قدر وأضيفي المكونات لتحضير المحلول الملحي (الملح والسكر والخل أثناء الغليان الأخير). صب العبوات المحضرة بسائل مغلي وتغطيتها بأغطية معقمة كما توفر الوصفات الأخرى.
بعد 10 دقائق من التسريب ، يُسكب الماء في قدر ويُغلى مرة أخرى. لمزيد من الأمان ، يمكن عمل الغلي حتى 3 مرات. وبالتالي ، فإن العملية تستغني عن تعقيم العلب المعبأة. بعد ذلك ، يتم إغلاقها بأغطية وتوضع جانباً للتبريد.
لا ينصح بخلل الخيار في مرطبانات كبيرة ، حيث قد تفقد الخضروات مذاقها أثناء التخزين بعد فتح الغطاء.
يتم تخزين هذا الخيار ، مثل الخضروات المعلبة الأخرى ، في غرفة مظلمة ، بعيدًا عن أجهزة التدفئة. يتم تقديم هذا الخيار على المائدة ليس فقط في أيام الأسبوع ، ولكن أيضًا في العيد الاحتفالي. يحتفظ الخيار المخلل بأزمة لطيفة عند العض ورائحة مثيرة للاهتمام.
لقد دحرجت الخيار لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، واتضح أنه لذيذ جدًا ، والقرفة تعطي طعمًا غير عادي. اخترت هذه الوصفة لسبب ما ، فأنت لست بحاجة إلى تعقيم البرطمانات ، فهذه ميزة إضافية بالنسبة لي.