أفضل 6 وصفات لعمل مخلل الخيار مع الفجل لفصل الشتاء
الخيار مقبلات ممتاز ويضاف إلى الأطباق الرئيسية في الشتاء. يمكنك اختيار وصفات للخيار المعلب لفصل الشتاء مع الفجل والطماطم والفلفل. كل فاكهة تجلب نكهتها الخاصة إلى طبق الخضار. عند تغيير جرعة الملح والسكر والخل ، تحصل على ماء مالح بمذاق حامض ، حلو ، حلو وحامض. يضيف عشاق الأطباق الحارة الفلفل والخردل إلى التعليب.
مبادئ حصاد الخيار بالفجل لفصل الشتاء
يتم الحصول على الخيار المعلب عن طريق التعقيم البارد والساخن. يضاف الفجل بأشكال مختلفة: أوراق ، جذر ، مبشور أو مقطوع إلى حلقات ، قطع.
ماذا يعطي الفجل عند التمليح؟
عند تمليح zelentz ، يتم وضع ورقة أو جذر الفجل. يمنع النبات ظهور العفن على سطح العلب ، ويعطي أزمة للخيار.
هل يمكن إغلاق الخيار بدون الفجل؟
الخضر المعلبة بدون الفجل. لهذا ، يتم اختيار نظائرها.
كيف تحل محل الفجل الحار في الحفظ؟
يمكن أن يكون بديل الفجل هو الفلفل والثوم ولحاء البلوط.
متطلبات المكونات الرئيسية
تعتبر الخضار المكونات الرئيسية: الخيار والطماطم والفلفل. يتم إغلاق Zelentsy مباشرة بعد الحصاد. يجب أن تستوفي الخصائص التالية:
- صغير؛
- مع بشرة كثيفة
- مع لب صلب
- غير تالف
- مع الأشواك السوداء.
قبل التعليب ، تُغسل الخضار وتنقع لمدة 2-4 ساعات.
تحضير الحاويات لبدء العملية
يولون اهتماما خاصا للبنوك. يتم غسلها بالصودا وتعقيمها بطريقة يسهل الوصول إليها: على البخار ، في الفرن. اغلي الجفن لمدة 3-5 دقائق.
كيف لطهي الخيار الفجل
لتخليل الخيار ، ستحتاج إلى المكونات التالية (لوعاء سعة 3 لتر):
- خيار - 2 كيلوغرام.
- الفجل - 1 ورقة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الشبت مظلة.
إذا رغبت في ذلك ، أضف الفلفل وأوراق الكشمش ولحاء البلوط وأوراق الكرز. يُغسل الشبت والثوم ويُسكب بالماء المغلي. اتركيه لمدة 1-2 دقيقة حتى تفتح الرائحة. تملأ البهارات قاع الجرة. بعد النقع ، توضع الخضر في الطبقة التالية.
للتتبيلة:
- ماء - 2 لتر
- ملح - 4 ملاعق كبيرة مدورة.
يغلي ماء مالح ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُسكب المخلل مع محلول ملحي ويترك لمدة يومين حتى يتخمر. يبقى الخيار والتتبيلة. ضعهم بشكل منفصل في وعاء من محلول ملحي.
بعد يومين ، يُسكب المحلول الملحي في قدر. يتم غسل الخيار في جرة بالماء المغلي البارد. أضف الخضر من المقلاة.
تُسكب الجرار بمحلول ملحي ساخن وتُلف بأغطية معدنية. غطيها ببطانية وأرسلها للتخزين.
الطريقة الكلاسيكية لصنع الفجل الحار
يتم تحضير توابل الفجل في الإصدار الكلاسيكي على أساس الطماطم. لكل كيلوغرام واحد من الطماطم ، مطلوب 100 جرام من جذر الفجل والثوم. يتم غسل جميع الخضار وتقطيعها إلى قطع ومفرومة في مفرمة اللحم. أضف 1 ملعقة صغيرة من السكر وملحتين. يوضع التوابل في برطمانات معقمة محكمة الغلق.
يتم الحصول على مخلل الفجل بإضافة ملعقتين كبيرتين من الخل إلى الوصفة ؛ يغلي لمدة 5 دقائق. ثم يتم وضعها في مرطبانات مغطاة بأغطية. استلق على القمة ببطانية.
لا وصفة تعقيم
أضف 50 جرامًا من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من الخل إلى الوصفة الكلاسيكية للفجل واحصل على وصفة جديدة. تخلط الطماطم مع الملح والسكر وتسلق. بعد 20 دقيقة من الغليان ، يُضاف الخل والزيت ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
يُمزج خليط الخضار المملح المسلوق مع الثوم والتوابل ويوضع في مرطبانات أو زجاجات ، مختومة. يتم إرسالها للتخزين.
مع طماطم و فلفل
يضيف الباحثون عن الإثارة 300 جرام من الفلفل الحار إلى الوصفة الأساسية. يمكنك ملح الفجل الحار بالطريقة الباردة أو بغلي الطماطم.
مع الثوم
الثوم في التوابل هو الأساس. يتم طحنها في مفرمة اللحم. ثم يخلطون مع المكونات الرئيسية ويوضعون في مرطبانات. لا ينضج الثوم للحفاظ على نكهته الحارة. يتم إغلاق الحاويات وإرسالها إلى الثلاجة.
مع جذر الفجل
يمكنك إضافة الملح إلى الفجل الحار إذا قمت بتحضير جذر التوابل بشكل صحيح. يجب حفر الفاكهة بعد الصقيع. ثم يصبح التوابل قويًا.
تخزين إضافي لقطع العمل
يتم حفظ توابل الفجل الكلاسيكية في الثلاجة. عليك أن تأكله في غضون شهر. خلاف ذلك ، سيبدأ التخمير. يطيل العمر الافتراضي إلى 6 أشهر عن طريق سلق الطماطم.
يتم تخزين الخيار المخلل في مكان بارد بدرجة حرارة 1-3 درجات.
