أفضل 10 وصفات لخيار براغ بالليمون وحمض الستريك لفصل الشتاء في المنزل
في تحضير خيار براغ بالليمون ، لا يستخدم الخل ، كما هو الحال عادة ، ولكن حمض الستريك أو الليمون نفسه. يساعد هذا الحفظ على استمرار التشكيلات لفترة أطول ويضيف طعمًا حامضًا لطيفًا إلى الوصفة التقليدية. كقاعدة عامة ، يتم تناول هذه الوجبة الخفيفة بسرعة كبيرة ، لذلك من الأفضل تحضير المزيد من العلب للاستخدام في المستقبل.
نختار أفضل أنواع الخيار
أفضل حل هو الأنواع الصغيرة من الخيار ذات الجلد السميك والقاسي. طازجة ليس من السهل تناولها ، ولكن في المحلول الملحي يصبح القشر طريًا وتنضج الخضار على الأسنان.
تنقسم جميع الأصناف إلى عالمية وسلطة ومخلل. من السهل التمييز بين الأخير - يكفي الانتباه إلى الحدبة والأشواك ، والتي يجب أن تكون سوداء تمامًا (القشر الأبيض سميك جدًا بحيث لا يتأثر بتأثير محلول ملحي). الخيار المخلل يحتوي على أكبر عدد من الدرنات.
يجدر الانتباه إلى الأصناف التالية:
- نيزين الأوكرانية ؛
- الساحلية.
- هش؛
- الشرق الاقصى؛
- مورومسكي.
- جيركين باريسي;
- عظيم؛
- فيازنيكوفسكي
- التمليح.
لديهم كل الخصائص المهمة للتخليل الناجح: الحجم الصغير والذوق الممتاز.
لذلك ، فإن أفضل الأصناف هي الخيار المتكتل مع الأشواك السوداء.
طهي المحلول الملحي بشكل صحيح: حساب النسب
يحتوي الإصدار الأساسي من التتبيلة على الملح والخل فقط. ومع ذلك ، تفضل العديد من ربات البيوت إضافة مكونات أخرى إليه لإضافة نكهة. على سبيل المثال ، لا تبرز التوابل طعم المخللات فحسب ، بل تجعل الخيار هشًا أيضًا.
تبدو النسخة القياسية من المحلول الملحي ، والتي تكفي لعلبة سعة 1 لتر ، كما يلي:
- ربيع أو ماء مغلي - 1 لتر ؛
- ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن.
- ملعقة كبيرة سكر وخل 9٪.
خيارات لطهي الخيار في براغ
يتم الحصاد إما وفقًا للطريقة الأساسية الكلاسيكية مع إضافة شرائح الخل والليمون ، أو باستبدال كامل بحمض الستريك. يختار الجميع الطريقة بناءً على تفضيلاتهم ، لكن الخصائص الحافظة لكل من الخل وحمض الستريك على نفس المستوى.
ومع ذلك ، فإن الخيار على طريقة براغ ، المحضر بحمض الحمضيات ، أحلى من الوصفة القياسية. هذا الحشو محبوب بشكل خاص من قبل الأطفال وذوي الأسنان الحلوة: الخيار لذيذ جدًا لدرجة أنه يختفي بسرعة البرق.
الطريقة الكلاسيكية
في الوصفة الكلاسيكية ، يظهر الخيار المعلب على طريقة براغ بنكهة كاملة.
يمكن للمكونات المطلوبة للتر الواحد:
- خيار صغير (الخيار الأفضل) - 20 قطعة ؛
- فلفل أسود (غير مطحون) - 4 قطع ؛
- ورقة الغار - 3 قطع ؛
- ثوم - رأس صغير ؛
- البهارات - 3 قطع ؛
- ليمون - شريحتان ؛
- حبوب الخردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- أوراق الكرز أو الكشمش - 2-3 قطع.
ستحتاج إلى ماء مالح:
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - 150 جرام ؛
- ملح - 40 جرام ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ:
- أولاً ، احفظي الخيار في وعاء عميق في ماء بارد لمدة 3 ساعات.
- اغسل البرطمانات وبسترتها. تحضير الأغطية وآلة الدرفلة إذا لزم الأمر.
- ضعي فصوص الثوم والخردل واللافروشكا والبهارات في القاع.
- بعد ذلك ، املأ الحاويات الزجاجية بالخيار. ضعي شريحة من الليمون في المنتصف.
- صب الماء حتى يتم تغطية المحتويات. ضع الأغطية في الأعلى دون التواء. اتركه لمدة 20 دقيقة.
- حضري قدرًا لعمل التتبيلة. يُسكب السائل من العلب ونصف كوب من الماء المغلي فيه ، ويُسكب الملح والسكر فيه ويُطهى.
- بعد أن يغلي المحلول الملحي ، يمكن إضافة حامض الستريك. طهي لمدة 7 دقائق أخرى.
- أضف الخردل وحبوب الفلفل إلى عبوات زجاجية.
- أنت الآن بحاجة إلى سكب السائل المغلي فوق الخيار ، ولف الأغطية بإحكام. تأكد من قلب العلب رأسًا على عقب ، وعندما تبرد ، ضعها بعيدًا للتخزين.
إناء بحمض الستريك
سيكون الخيار المخلل وجبة خفيفة رائعة لأي طبق ساخن أو للكحول. من الأفضل تحضيرها لفصل الشتاء البارد لاستخدامها في المستقبل ، حتى لا تنضب الإمدادات أبدًا. ومذاق هذه الفراغات لا يضاهى بكل بساطة.
لملء براغ لحمض الستريك ، ستحتاج (حساب سعة لتر):
- مياه الينابيع - 1 لتر ؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ممتلئة ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
- ملح - 5 ملاعق صغيرة.
تجهيز:
- اغسل الخيار ، وقشر المناطق الفاسدة ، وقطع ذيول. ضعه في وعاء من الماء البارد لمدة 4 ساعات.
- تعقيم الجرار. ثم أضف 3 قطع من الفلفل الأسود ، فرع الطرخون ، 2 سم من جذر الفجل ، مظلة جديدة من الشبت ، ورقة الغار ، 3 فصوص من الثوم. لإعطاء التحضير طعم خاص لاذع ، أضف قطعة صغيرة من الفلفل الحار أو الهالبينو.
- ضعي جميع مكونات السكب في قدر. أرسلها إلى الموقد ، انتظر حتى تغلي.
- صب المحلول الملحي المغلي في الجرار. احتفظ بـ 15 دقيقة.
- أعده إلى القدر واغليه مرة أخرى.
- تصب في الجرار لمدة 15 دقيقة.
- في المرة الأخيرة ، اغلي ماء مالح واملأ به أوعية زجاجية ، تُغلق بعناية بالأغطية وتُقلب.
- لفها في بطانية صوفية واتركها في الغرفة لمدة يوم.
- المقبلات جاهزة! يمكن وضعها جانبا للتخزين.
كيفية تخزين الطعام المعلب بشكل صحيح
يتم تخزين الخيار في براغ بنفس طريقة تخزين المستحضرات الرئيسية المعروفة للجميع. تعتبر الأماكن الباردة مثالية بالنسبة لهم ، حيث تكون جافة بدرجة كافية ولا يخترق ضوء الشمس. ويمكن تخزينها لفترة طويلة بفضل حامض الستريك في التركيبة.
