أفضل 13 وصفة حول كيفية حصاد البصل الأخضر لفصل الشتاء

في منازلهم ، يزرع العديد من البصل على الخضر. ليس من الممكن دائمًا استخدام كل ذلك. السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية تحضير البصل الأخضر المعلب لفصل الشتاء. هناك عدة خيارات للطهي: ملح ، مخلل ، جاف. إذا كان هناك مجمد ، فسيظل طازجًا. للقيام بذلك ، يتم سحق الريش وتجميده لإضافته إلى أطباقه المفضلة في الشتاء.

المحتوى

1 نظرية صغيرة حول تعليب البصل
2 اختيار وتحضير الخضار
3 طريقة تحضير العبوات
4 وصفات البصل محلية الصنع
5 قواعد التخزين

نظرية صغيرة حول تعليب البصل

البصل له خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا. يحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة. يحافظ على الخصائص المفيدة للخضر في شكل معلب.

يمكن رشها بالملح ، وطيها في وعاء وتخزينها في الثلاجة ، ومخلل ، وتجفيف ، ومجمد.

اختيار وتحضير الخضار

احصد الخضروات قبل الطهي مباشرة. يغسل تحت الماء الجاري ويجفف قليلاً. تتم إزالة الأطراف الجافة المتعفنة أولاً.

طريقة تحضير العبوات

يتم تحضير العبوات المزودة بأقفال للتجميد. أثناء التخليل ، ستحتاج إلى برطمانات زجاجية للتخليل. يتم تعقيم الحاويات على البخار أو بطريقة أخرى مناسبة.

وصفات البصل محلية الصنع

هناك العديد من الوصفات لصنع البصل الأخضر لفصل الشتاء. يمكن حفظها في صورة نقية أو بإضافة الخيار والزيت والفلفل والبنجر والطماطم. يتم تحضير الكافيار والمربى منه.

الطريقة الكلاسيكية للحصاد

يتم قطع كيلوغرام واحد من الريش الأخضر بشكل ناعم أو يترك سيقان طويلة. مكدسة في البنوك.

للتتبيلة:

ملح - 100 جرام ؛
سكر - 50 جرام
الخل 9٪ - 80 مليلتر ؛
ماء - 1 لتر.

يتم إحضار ماء مالح حتى الغليان ، ويتم سكب الخضر وتعقيمه. علب نصف لتر - 10 دقائق. المنتج المعلب مسدود ، يتم إرساله إلى التخزين.

بدون تعقيم

بالنسبة لأولئك المشغولين جدًا ، هناك وصفة بسيطة بدون تعقيم. يتم تقطيع السيقان الخضراء جيدًا ودمجها مع الملح بنسبة 1: 1. أي ، 500 جرام من الخضر ، نفس الكمية من الملح. القاع مغطى بطبقة من الملح ثم طبقة من الخضرة بسماكة 2 سم وهكذا حتى تمتلئ العبوات. الطبقة العليا مغطاة بالملح. يتم تخزين المخللات في برطمانات ذات غطاء نايلون.

إلق نظرة أيضا

وصفة بسيطة لتتبيل الطماطم لفصل الشتاء في المنزل خطوة بخطوة

خيار الخيار

يمكنك الحفاظ على الخضر مع الخيار. يتم اختيار Zelentsy في مرحلة نضوج الحليب بنفس الحجم. نقطع الخضار إلى حلقات ونضيف الريش المفروم والشبت والزيت والملح والخل حسب الرغبة. ينقع الخليط لمدة ساعتين.أشعلوا النار بمجرد أن يغلي ماء مالح ، يتم احتساب الوقت تنازليًا - 5 دقائق. ثم سيكون الخيار مقرمشًا. يتم وضعها في حاويات ، مختومة بأغطية معدنية.

مع البنجر

يستخدم البصل مع البنجر في فصل الشتاء كضمادة للبرش. مبشور 1 كيلوغرام من البنجر و 300 جرام من الجزر. يتم قطع الرؤوس في حلقات نصف. يتم تقليب الخضار في كمية صغيرة من الزيت النباتي بشكل منفصل. يقلب ويضاف 26 جرام من الملح ، 13 جرام من السكر ، 3 ملاعق كبيرة من الخل. يغلي الخليط لمدة 5 دقائق ، ويوضع في برطمانات ، ويعقم لمدة 15-20 دقيقة ، مغطى بالفلين.

في الطماطم

نقطع خمس بصل إلى أنصاف حلقات ، نقطع حفنة من البقدونس. امزجيها وضعيها في وعاء سعة نصف لتر. تُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في وعاء منفصل ، ويُضاف 120 مل من عصير الطماطم ، وملعقة صغيرة من السكر والملح والخل ويُغلى المزيج. يُسكب الخضر مع ماء مالح ، ويُترك للتعقيم لمدة 10 دقائق. كورك يصل للتخزين.

مع الفلفل

قبل تقطيع الفليفلة الحلوة (قطعتان) ، اسلقها في الماء لمدة 5 دقائق. ثم نقطع 500 جرام من البصل إلى شرائح ونمزجها مع الفلفل. تُسكب جميعها مع ماء مالح مغلي: كوب من الماء والخل والملح حسب الرغبة. يترك الخليط لينقع لمدة 24 ساعة. يُصفى المحلول الملحي ويُغلى ويُصب مرة أخرى. الحاويات محكمة الغلق بأغطية نايلون.

بالبولندية

يُغلى الماء ويُحمل رؤوس البصل الكاملة (1 كيلوجرام). يغلي لمدة 3 دقائق ويضاف إلى الماء المثلج. من هذه التلاعبات ، ستكون الرؤوس شفافة. توضع البهارات في قاع البرطمانات: 3 أوراق غار ، 6 قطع فلفل ، أعشاب. يتم تحميل الرؤوس من فوق.

للتتبيلة:

ماء - 1 لتر ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
الخل - 2 ملاعق كبيرة.
سكر - 1 ملعقة صغيرة.

يُغلى التتبيلة حتى الغليان ، تُسكب البرطمانات. اتركيه ليبرد ، وصفي المحلول الملحي ، وغلي مرة أخرى. بعد السكب ، يتم غلق الجرار بالبسترة.

كافيار البصل

يمكنك طهي الكافيار ليس فقط من الكوسة. يعتبر كافيار البصل إضافة رائعة للأطباق الرئيسية.

إلق نظرة أيضا

وصفة خطوة بخطوة للخيار المخلل مع البنجر لفصل الشتاء

كيلوغرام واحد من الرؤوس ينقسم إلى قسمين. جزء واحد يسكب بالماء المغلي ويبرد. الجزء الثاني مقلي بزيت دوار الشمس. 400 جرام من الطماطم ، كلا الجزأين من البصل يمر عبر مفرمة اللحم. أضف الملح والسكر والفلفل المطحون والشبت حسب الرغبة واشعل النار. يغلي الخليط لمدة 30 دقيقة. يتم وضعها في الجرار ، ويتم تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 40 دقيقة.

مربى البرتقال بالبصل

مقبلات غير عادية للنبيذ والجبن - مربى البصل. للحلوى تناسب مجموعة متنوعة من الحلوى - البصل الأبيض (1 كيلوغرام). يتم تقطيعه إلى أنصاف حلقات ويقلى بالزيت النباتي.

بشكل منفصل ، يتم إحضار 0.5 لتر من النبيذ الأبيض (شبه حلو) ليغلي ويشعل النار. صمد حتى ينطفئ اللهب. يُضاف نصف حلقات مقطعة ، 250 جرام من السكر ، 2 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل مطحون حسب الرغبة. التوابل: ورق الغار ، 2 من أغصان الزعتر ، 1 فرع من إكليل الجبل - مربوط في حفنة ، مغموسة في الخليط (تُسحب للخارج في نهاية الطهي).

يُغلى مربى البرتقال حتى تسيل القطرة مثل العسل. قم بتخزين المنتجات تحت أغطية معدنية.

بصل مقلي لفصل الشتاء

يمكن للمنتجات شبه المصنعة تبسيط العمل في المطبخ. للقيام بذلك ، تحتاج إلى عمل صلصة البصل. تقطع الرؤوس نصف حلقات ، مقلي بالزيت. بعد التبريد ، توضع الخضر في أكياس وتجمد.