أفضل 5 وصفات لتعليب الكوسة بالطماطم لفصل الشتاء
يتناسب الكوسة بشكل جيد مع الطماطم في أطباق مختلفة. تستخدم هذه الخضار معًا وفي الاستعدادات. هناك العديد من الوصفات لعمل مخلل الكوسا بالطماطم لفصل الشتاء. بعضها بسيط للغاية ويتطلب الحد الأدنى من المكونات ، بينما يتطلب البعض الآخر خضروات إضافية ، مثل الفلفل. ولكن من أجل الحفاظ على طعم التحضير ، تحتاج إلى اختيار الخضار المناسبة وتحضير الحاوية.
الفروق الدقيقة في طهي الكوسة مع الطماطم لفصل الشتاء
من السهل طهي الكوسة المعلبة مع الطماطم. ولكن هناك العديد من الفروق الدقيقة التي ستجعل العملية أسهل:
- تستخدم الكوسة القديمة بدون بذور وجلود.
- يسهل تقطيع القشر بسكين الجزر.
- لإزالة البذور ، نقطع الخضار أولاً ، ثم نزيلها بملعقة.
- يمنح البصل والجزر الطبق لونًا ذهبيًا.
كيفية اختيار الخضار للحفظ
ضع في اعتبارك ما يلي عند اختيار المكونات:
- لجعل الطبق ينضج بشكل أسرع ، اختر كوسة صغيرة ، كما أنها حلوة المذاق ؛
- تبدو الخضار ذات القشرة البيضاء أكثر جاذبية ، قم بإزالة الأخضر ؛
- بالنسبة لعلب اللتر ، اختر ثمارًا صغيرة لا تحتاج إلى قطع ؛
- اختر الطماطم الناضجة ، لكنها كثيفة ، بدون تشققات ، من نفس الحجم ؛
- الثوم ، الأسود والبهارات ، الكمون ، البردقوش مناسبة تمامًا للكوسة ، لكن أولاً وقبل كل شيء ، استرشد بذوقك.
تحضير الحاوية
يجب تعقيم برطمانات الفراغات لمنع التخمر. يمكن القيام بذلك باستخدام فرن أو حمام مائي أو أي وسيلة أخرى. أيضا ، يجب أن تكون الحاويات نفسها سليمة ، دون تشققات ، حتى يمكن إغلاقها بإحكام.
أفضل طرق التعليب
من بين جميع الطرق ، هناك العديد من الطرق الأفضل للحفاظ على نكهة الطبق.
وصفة بسيطة "لعق أصابعك"
على الرغم من أن هذه الطريقة تتطلب الحد الأدنى من الجهد ، إلا أنها تبرر اسمها تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد خل فيه ، ويكون طعم جميع المكونات أكثر إشراقًا. لذلك سوف تحتاج إلى:
- كوسة - 5-6 قطع (حسب الحجم) ؛
- نصف كيلوغرام من الطماطم
- ¼ كيلوغرام من السكر
- ملعقة كبيرة من الملح
- ثوم - 100 جرام ؛
- 200-250 جرام من الزيت النباتي ؛
- فلفل حار.
لعمل طبق ، قطعي الكوسة إلى شرائح سميكة. ضعي جميع المكونات الأخرى في وعاء واحد واخلطيها. اطحن الطماطم والفلفل بالخلاط قبل القيام بذلك. عندما يغلي الخليط ، أضيفي حلقات الكوسة إلى نفس المكان.بعد نصف ساعة أخرى ، يمكن غلق الطهي في برطمانات ، والتي يجب تعقيمها في الفرن من قبل.
بدون تعقيم
المكونات التالية ضرورية للإغلاق:
- 3 كيلوغرامات من الكوسة
- ثوم؛
- نصف كيلو من الطماطم
- 100 غرام من الخل
- زيت نباتي (1 كوب) ؛
- ملعقة ونصف من الملح والسكر.
- التوابل.
حضري معكرونة الطماطم بالطريقة التي تريدها. ثم نقطع الكوسة ونضعها في قدر مع المكونات الأخرى بجانب الثوم. يُطهى لبضع دقائق ثم يُضاف الثوم. بعد الطهي ، يمكن تناول قطعة العمل على الفور أو تركها لفصل الشتاء.
متنوع متعدد الألوان
سيكون الخيار المثير للاهتمام والجميل للطاولة هو مزيج من الكوسة والطماطم والخيار. لهذا الطبق سوف تحتاج إلى المزيد من المكونات:
- كيلوغرام من الطماطم الصغيرة
- نصف كيلو من الكوسة ونفس الكمية من الخيار ؛
- 2 مظلات شبت
- 2 أوراق الفجل.
- نصف جراب من الفلفل الحار
- ثوم؛
- 2-3 أوراق غار
- 5 قطع من البازلاء البهارات.
- توابل أخرى مناسبة
- 2 ملاعق كبيرة من السكر والملح.
- 9٪ خل - 90 مل أو أقل.
معدة حسب المخطط التالي:
- نقطع الخيار والكوسا إلى حلقات.
- اثقب الطماطم بعود أسنان.
- ضعي أوراق الغار والفلفل والشبت والثوم في قاع الجرار المحضرة.
- بعد ذلك ، ضع الخيار والكوسة ، امزج كل شيء مع رجها.
- أضف الطماطم وغيرها من الخضر حسب الرغبة.
- املأ البرطمانات بالماء المغلي. استنزاف بعد التبريد.
- يُملح التتبيلة ويُضاف السكر ويُغلى لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك ، يمكنك تحويلها إلى البنوك.
وصفة الطماطم الخضراء
غالبًا ما يتم التخلص من الطماطم غير الناضجة ، ولكن في الواقع ، يمكنك أيضًا طهي أطباق مختلفة منها ، بما في ذلك المخللات. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 3 كيلوغرامات من الطماطم
- 2 كيلوغرام من الكوسة (ناضجة) ؛
- كيلوغرام من البصل
- نصف كيلو ثوم
- 2 فلفل حار
- 200-300 جرام من السكر
- 200 مل من الزيت النباتي وخل الفاكهة ؛
- ملح؛
- فجل حار.
ضعي الخضار المقطعة إلى حلقات وشرائح في قدر ، وأضيفي التوابل والمكونات الأخرى. يقلب ويترك حتى يخرج العصير. ثم يُغلى المزيج ، ثم يُشعل النار لمدة 10 دقائق أخرى. لا تنسى أن تقف في الطريق.
مع الفلفل
هذه الوصفة لا تتطلب التعقيم أيضًا. المكونات المطلوبة:
- 3 كيلوغرامات من الكوسة
- 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو
- نصف كيلو من الطماطم
- 2 فص ثوم
- 3 فلفل حار
- السكر؛
- ملح؛
- 250 مل من الزيت النباتي
- 150 مل من الخل 9٪.
استعد بهذه الطريقة:
- نقطع الكوسة إلى قطع كبيرة ، نقطع باقي الخضار.
- ضعي المكونات المفرومة في قدر مع الثوم والزيت واخلطيهم.
- أضف الكوسة.
- عندما يغلي ، اطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
- يُسكب الخل ويُترك على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى.
كيف ومتى يمكنك تخزين قطع العمل؟
يمكن أيضًا تخزين مقبلات الكوسة في درجة حرارة الغرفة. ولكن إذا كانت تحتوي على بذور ، فيمكن أن تنبت وتضيف طعمًا مرًا. لا ينصح أيضًا بالسماح بتغيير حاد في درجة الحرارة. ومع ذلك ، من الأفضل اختيار مكان رائع.
يتم تخزين الفراغات لفترة طويلة - تصل إلى عامين ، مع الخل - حتى 4.
