أفضل وصفة خطوة بخطوة لخوروفاتس في الجرار لفصل الشتاء
خوروفاتس هو طبق من المطبخ الأرمني ، وهو عبارة عن خضروات مشوية. خصوصية الوصفة هي أن الخوروفات الشهية المخزنة في الجرار لفصل الشتاء ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا - تحتوي الوجبة الخفيفة على أقصى قدر من الفيتامينات. وبعد ذلك يمكن تناوله بشكل منفصل أو استخدامه ، على سبيل المثال ، لصنع الحساء واليخنات والسلطات وحشو طائر الأعياد.
ميزات الطبخ
تعكس ترجمة اسم المقبلات بدقة شديدة جوهر تحضيرها - "فرن على النار". يوضع الطعام على رف سلكي فوق النار. وبالتالي ، لا يتم خبزهم فحسب ، بل يتعرضون أيضًا لأخف تدخين ، ويكتسبون ذوقًا من الضباب. Khorovats المصنوعة من الخضار هي وصفة نصف "كسولة" ، لأن الفاكهة الناضجة عمليًا لا تتطلب معالجة أولية ، فكل شيء بسيط معها. يُمنح الذواقة الفرصة للتجول عندما يحين الوقت لوضعهم في البنوك (وسيتم الكشف عن هذه الفرصة لاحقًا). أما بالنسبة لحطب الموقد ، فيوصى باستخدام خشب البتولا أو الزيزفون أو البلوط من أشجار الفاكهة (المشمش ، الكرز ، التفاح).
قائمة مكونات الوصفة
تشكل جميع الخضروات التي يمكن زراعتها في الحديقة الواقعة على خطوط العرض لدينا (أو الموجودة في السوق) تقريبًا "قلب" آل هوروفاتس. باذنجان ، كوسة ، طماطم ، بصل وكراث ، فلفل حلو. كتجربة إبداعية يمكنك إضافة الذرة واليقطين والهليون وبراعم بروكسل والجزر والبنجر.
إنه لأمر مثير للإعجاب أيضًا ما يمكن أن يكون اللمسة النهائية للنكهة للحفاظ على وجبة خفيفة. نظريًا ، يمكنك قصر نفسك على كمية صغيرة فقط من الملح أو تحضير حشوة كاملة وربما فاخرة (والتي ستتم مناقشتها لاحقًا). لتحضير هذه الوصفة الخاصة ، سوف تحتاج إلى:
- 2 كغم من الباذنجان
- 1 كغم من الفلفل الحلو
- 1.5 كغم من الطماطم
- 500 غرام من الكراث
- 2 رأس ثوم
- ملح؛
- خل؛
- زيت نباتي مكرر
- الفلفل الأسود
- الخضر الجافة من الكزبرة والبقدونس والشبت.
- أغصان إكليل الجبل الطازجة.
اختيار وتحضير المنتجات
يجب أن تكون الخضراوات المختارة للحفظ ناضجة ، ولكن ليست مفرطة النضج أو غير تالفة أو فاسدة. من الناحية النظرية ، يمكنهم الاستلقاء قليلاً في المطبخ ، لكن الطهاة المتمرسين يوصون بتركهم في الخوروفات بمجرد انتزاعهم من الحديقة.
يجب غسل الخضار وتجفيفها جيدًا.
طريقة تحضير العبوات
نظرًا لأن الخوروفات يتم تعقيمها في نهاية الطهي ، في البداية يمكنك القيام بذلك ببساطة باستخدام العلب والأغطية - اغسلها بالماء الساخن والصودا وشطفها بالماء المغلي.
كيف لطهي الخوروفات لفصل الشتاء
لتحضير وجبة خفيفة ، عليك القيام بما يلي:
- نضع الخضار (الفلفل الحلو ، الباذنجان ، البصل ، الطماطم ، الثوم) في طبقة واحدة على رف سلكي يغلق من الجانبين ويوضع على الشواية. اقلبها ، وشاهد كيف تتحول إلى اللون البني ، فقد يحترق الجلد في بعض الأماكن - وهذا أمر طبيعي ، قم بإزالة الخضار عندما تكون طرية تمامًا.
- تبرد الخضار والقشر. بالنسبة للباذنجان والفلفل ، قم بقطع السيقان ، وقم أيضًا بتنظيف بعض البذور من الأخير ، وبالنسبة للطماطم ، قم بقطع الأماكن الصلبة في الأعلى.
- تقطع جميع الخضروات إلى الحجم المطلوب.
- صب ملعقة من الملح في قاع كل وعاء ورمي بضع حبات من الفلفل.
- املأ البرطمانات بالخضروات بأي ترتيب تريده ، رصها بإحكام أكثر. رشهم بالأعشاب العطرية الجافة شيئًا فشيئًا.
- سخني الزيت في قدر ، وعندما يبدأ في التدخين ، خففي الحرارة قليلاً وضعي أغصان إكليل الجبل فيه. بعد بضع دقائق ، أزلهم - لقد قاموا بالفعل بنقل الطعم والرائحة إلى الزيت.
- اسكب الزبدة على البرطمانات - يجب تغطية جميع الخضروات. رجي العلب لصب الزيت في أي فراغات بين الخضار.
- صب 1 ملعقة كبيرة في كل وعاء (حوالي 0.7 لتر). ل. خل.
- ضع قدرًا كبيرًا على الموقد ، ضع منشفة مطبخ غير ضرورية في الأسفل. ضع الأغطية على الجرار بشكل غير محكم وضعها في القدر. صب الماء الساخن - يجب أن تصل إلى الضفاف على "الكتفين". عد 15 دقيقة لتعقيم وجبتك الخفيفة.
- نشمر عن الأغطية.
مزيد من التخزين
يمكنك وضع الخوروفات في قبو أو خزانة لمدة 12 شهرًا ، الشيء الرئيسي هو أن درجة حرارة الهواء هناك لا تزيد عن +18 درجة مئوية ، والرطوبة لا تتجاوز 75٪. يجب وضع جرة مفتوحة على رف الثلاجة وتفريغها في غضون 10 أيام.
