أفضل 6 وصفات لطهي الطماطم والخيار والملفوف المتنوعة لفصل الشتاء
يأتي موسم المخللات في الخريف. غير مكتمل بدون متنوع - الطماطم والخيار والملفوف ومجموعات أخرى لفصل الشتاء. يتم إضافة إضافات الفاكهة للرائحة والذوق الرائع. تُسكب المخللات مع ماء مالح ساخن وبارد. أولئك الذين لا يتسامحون مع الخل يختارون طريقة التخمير. في الشتاء ، يأخذون ، على سبيل المثال ، الفلفل من برميل ، ويحشوونه بالجبن والأعشاب. الفواكه المالحة لها طعم غير عادي.
ملامح طبخ الخضار المتنوعة مع الملفوف
يمكن الحفاظ على الخضار المتنوعة بطرق مختلفة.
يتم تعقيم الخضار المخلل. بدون تعقيم ، يتم تخمير التشكيلة أو سكبها عدة مرات. يكفي وضع الأطعمة المطهية في برطمانات وتركها تبرد ببطء. استخدم بطانية في هذه الحالة. يتم تخزين المخللات في مكان بارد.
تحضير المكونات والحاويات
تعتبر الخضار والفواكه المكونات الرئيسية. بالنسبة للخضروات المتنوعة ، يتم اختيار فواكه متوسطة الحجم. يتم غسلها تحت الماء الجاري وتجفيفها. استبعاد العينات الفاسدة التالفة. ينقع الخيار والملفوف لمدة 2-4 ساعات.
تُسكب البراميل بالماء المغلي ، ويفرك الجدران بالثوم. يتم تعقيم البرطمانات الزجاجية بأي طريقة مناسبة: في الفرن والميكروويف وغسالة الأطباق والبخار.
وصفات لذيذة
طبق الخضار رائع لأنه يمكنك الارتجال هنا. استخدم ثمار الحديقة أو اخترها حسب رغبتك. اختر طريقة التمليح ، اختر تتبيلة حلوة وحامضة ، حلوة أو حامضة.
متنوع لفصل الشتاء من الخيار والملفوف والطماطم
قسّم الملفوف النقي (0.8 كجم) إلى مربعات. قطعي 4 خيار و 2 فلفل حلو إلى شرائح. نقطع جزرة واحدة و 3 بصل إلى حلقات. نضع الثمار المقطعة في الجرار. غطي القاع بالتوابل.
بالنسبة للتتبيلة ، ستحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة من السكر والملح و 4 ملاعق كبيرة من الخل. نسكب الخضار مع محلول ملحي ، ونضع برطمان 3 لتر لتعقيمها لمدة 20 دقيقة. يتم العد التنازلي بعد أن يغلي السائل. يتم تخزين القوائم.
خيار بدون تعقيم
توضع الخضار في جرة. تحضير ماء مالح. مقابل 1 لتر من الماء ، أضف 6 ملاعق صغيرة من الملح ، نفس الكمية من السكر. تُسكب المنتجات بمحلول ملحي بارد وتترك لمدة 3 أيام. توضع الحاويات في أطباق عميقة. سينفد المحلول الملحي لمدة 3 أيام. لا يسكب. يتم إغلاق الحاويات بأغطية من النايلون وإرسالها إلى البرد. يُسكب المحلول الملحي المتبقي كل يوم.
مع ملفوف ابيض
ستقدم وجبة خفيفة جيدة لفصل الشتاء إذا قمت بتقطيع جميع الخضار.حضري قدرًا كبيرًا ثقيل القاعدة للطهي. سخني الزيت المكرر واقلي الجزر حتى ينضج. يُسكب الملفوف والفلفل والطماطم والبصل ويُضاف 200 مل من الماء ويُغلى المزيج.
أضف كوبًا من السكر ، 3 ملاعق كبيرة من الملح. ينضج لمدة 30 دقيقة. قبل إيقاف التشغيل ، اسكب 20 جرامًا من الخل. يتم توزيع الخليط بسرعة في الجرار ، ملفوفة ومغطاة ببطانية.
مع القرنبيط
قم بتفكيك القرنبيط إلى مظلات ، ووضعها في طبقات مع الطماطم والخيار والفلفل. تستخدم الفجل والثوم والشبت كتوابل. للحصول على لتر واحد من الماء ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من خلاصة الخل. يتم سكب المنتجات بمحلول ملحي ساخن. بعد 20 دقيقة ، ضع الأوعية لتعقيمها. علب 3 لتر - 25 دقيقة ، لتر - 15.
مخلل الخضار في البرميل
الجميع مناسب لتخليل الفاكهة ، لذا فهم يلتقطونها حسب رغبتهم: الخيار والطماطم والقرنبيط والفلفل والجزر. الفواكه: بطيخ ، خوخ ، تفاح. للنكهة ، أضف السفرجل. بهارات: كرفس ، ثوم مهروس ، شبت.
قبل وضع المكونات ، افركي الجدران الداخلية للبرميل بالثوم. قم بتكديس الطعام ، واسكبه بمحلول ملحي بارد - 30 جرامًا من الملح لكل 1 لتر. يغطى بالتوابل من فوق. اضغط على المحتويات بضغطة.
مع الاسكواش
الحفظ جميل جدًا ولذيذ عندما يتم مزج القرع مع القرنبيط والطماطم الكرزية والخيار والكوسا والفلفل.
يتم غسل جميع الخضار وتقشيرها وتقطيعها. يتم وضعها في حاويات منفصلة ، مع سكب الماء المغلي ، باستثناء الطماطم والخيار والفلفل. قشر الثوم إلى فصوص ، صب الماء المغلي فوقه. نقطع البصل إلى 4 شرائح ، ويُسكب فوقه الماء المغلي. يتم إلقاء الثمار في مصفاة ، وتبدأ في ملء الجرار. زغب - بهارات حارة. المنتجات مكدسة بشكل جميل إلى القمة.
اسكبي الطبق ثلاث مرات. المرة الأولى - سائل ساخن ، في المرة الثانية أضف ملعقتان كبيرتان من الملح ، 4 سكر. سيكون التتبيلة حلوة وحامضة. في المرة الثالثة أضف 50 مل من الخل. كوركيد ، أرسل تحت الأغطية.
قواعد التخزين للحفظ
يتم تخزين المخللات في براميل في مكان بارد. يتم حفظ الحفظ المعقم في درجة حرارة الغرفة. تحفظ الخضار في القبو بدون تعقيم.
