أفضل 4 وصفات لصنع الجرجير من الفلفل الحلو لفصل الشتاء
يمكنك طهي الفلفل الحلو لفصل الشتاء باستخدام مكونات مختلفة. المقبلات "مخففة" باليقطين ، يضاف إليها الفلفل الحار. هناك العديد من الوصفات التي ليست صعبة بشكل خاص. يمكنك إعداد وجبة خفيفة حلوة أو مالحة أو لذيذة والتي ستكون إضافة لطيفة للأطباق الأخرى في فصل الشتاء.
دقة طهي الفليفلة الحلوة
وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم تحضير المقبلات الأبخازية باستخدام الثوم والفلفل الحار والأعشاب. ولكن هناك العديد من التفاصيل الدقيقة التي ستساعد في جعل المقبلات أفضل ، بغض النظر عن الوصفة:
- إذا كنت ترغب في طهي طبق بلون ورائحة زاهية ، فسمك مناسب - استخدم تلك الخضروات ذات اللب الكثيف. يطلق عليهم "لحمي".
- عند تحضير الفراغات وأي منها استخدم الملح الصخري. في هذا الشكل ، كلوريد الصوديوم له أفضل الخصائص. لكن وجود اليود أو مكونات أخرى في التوابل سيؤدي إلى حقيقة أن الوجبة الخفيفة ستبدأ في "التخمر" أو أن مذاقها سيضعف.
- إذا أضفت الفلفل الحلو إلى الجرجير دون إزالة البذور ، فسيكون الطعم حادًا بشكل خاص.
- حافظ على التناسب ، واستخدم الخضار الطازجة في عملية الطهي واذهب إلى الوصفات المجربة. يمكن أن يفسد التجريب وجبة خفيفة أو تجعلها حامضة أو حلوة أو شديدة التوابل.
انتباه! يساعد استخدام القفازات أثناء تحضير الوجبة الخفيفة في الحفاظ على الجلد سليمًا. إذا رفضتهم ، يمكنك حرق يديك..
المتطلبات الأساسية للوصفات
هناك العديد من الوصفات التي تعتبر "صحيحة". إذا كنت تتبع التقاليد القديمة ، فإن تكوين الجير يشمل:
- فلفل أحمر؛
- الثوم والأعشاب.
- الملح والماء والطماطم.
وفقًا للكلاسيكيات ، يجب أن تكون المقبلات حمراء ، ولكن نظرًا لأن الوصفات قد تلقت اختلافات مختلفة على مر السنين ، يمكنك تجربة أديكا الخضراء ، مقبلات اليقطين.
إذا كانت الوصفة لا تحتوي على المكونات المذكورة أعلاه ، فإن الطبق الذي يمكن طهيه بالكاد يمكن أن يسمى الجديكا.
تجهيز الحاويات للحفظ
قبل الشروع في الفراغات ، اعتني بالحاوية ، يجب أن تفي بالخصائص التالية:
- شفاف ، يفضل الزجاج المزرق أو الأخضر.
- يجدر فحص الجرة بحثًا عن العيوب: الشقوق والرقائق والأضرار الأخرى.
- يجب تعقيم الأطباق ، ويمكن القيام بذلك بطرق مختلفة ، بما في ذلك عن طريق وضع البرطمان فوق غلاية ساخنة.
وقت التعقيم 20-25 دقيقة ، يتم تعقيم الأغطية والأربطة المرنة وأجزاء أخرى قبل الحفظ. يتم تعقيم الأغطية والأربطة المطاطية لمدة 10-15 دقيقة. قبل الشروع في التعقيم ، اشطف الأطباق جيدًا باستخدام محلول صودا الخبز بدلاً من سائل غسيل الأطباق.
نصيحة: من الأفضل إجراء جميع التلاعبات بالقفازات المطاطية.
طرق الطهي
هناك عدة طرق يمكن أن تساعدك في الحصول على وجبة خفيفة لذيذة ولذيذة تناسب الأطباق الأخرى.
ادجيكا بالفلفل الاحمر والطماطم
يجدر أخذ كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو ، نفس الكمية من الطماطم. أضف المكونات التالية:
- 200 جرام من الفلفل الحار ويفضل الفلفل الحار ؛
- 400 غرام من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة ملح و 150 جرام من جذر البقدونس.
يُطحن الخليط في مفرمة لحم - يجدر تخطيه عدة مرات. ليست هناك حاجة لطهي الجَزْرَة - تُدحرج في الجرار على الفور. إذا كنت تخطط لتخزين الجديكا في مرطبانات لأكثر من عام ، فقم بزيادة كمية الملح.
وصفة بدون طماطم
نوع مثير للاهتمام يسمح لك بإعداد مقبلات حارة. سيتطلب ذلك:
- 500 جرام من الفلفل الأحمر الحار (يستحق قطع السيقان). يمكنك أن تأخذ عدة قرون خضراء ، لكن لا تقم بإزالة البذور منها.
- يُقشر ويُقطع 400 جرام من الثوم.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الملح ، وكذلك الأعشاب: حفنة من البقدونس والريحان والكزبرة.
يتم طحن جميع المكونات في مفرمة اللحم ، ويمرر الخليط عدة مرات حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، تُترك مادة الجديكا في وعاء مينا لمدة 4 ساعات. بعد سكبها في الجرار ، يجدر تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة.
مع فلفل حار
محضر حسب الوصفة التالية:
| مكونات | فلفل حلو ومرير بكمية 1.5 كيلوجرام. 20 فص ثوم ، أعشاب في حفنة: شبت ، بقدونس ، كزبرة. 100 جرام من توابل الهيب سونيلي. 20 حبة بهارات ونفس القدر من البهارات السوداء. ملح بحجم 20-30 جرام. |
| طريقة طهو | يتم طحن المكونات حتى يتم الحصول على كتلة عجينة. تضاف المكونات تدريجياً ، ويضاف الملح أخيرًا. عندما يصبح الاضافي جاهزًا ، يوضع في مرطبانات ؛ يوصى بتخزين المقبلات في الثلاجة أو القبو. |
مع فلفل اخضر
وصفة خطوة بخطوة لطهي طبق حار:
| مكونات | فلفل أخضر ، حار ، ثوم ، سكر ، ملح ، خل. |
| مراحل تحضير الوجبة الخفيفة | من الضروري شطف جميع مكونات الوجبة الخفيفة ، ثم تقطيع الفلفل إلى نصفين وإزالة البذور وقطع الساق. يُقشر الثوم ويُقطع ويُقطع بالسكين. ضع جميع المكونات في مفرمة اللحم أو محضر الطعام. ثم يضاف الملح والسكر والخل إلى الخليط الناتج. نخلط كل شيء ونضع الجير في برطمانات ونتركه يقف لمدة نصف ساعة. |
قواعد وفترات التخزين
الحفظ ، حسب التقاليد ، له عمر تخزين طويل. لكن إذا كان الطبق لا يحتوي على الخل ، فمن الأفضل تخزين الفراغات في مكان بارد ومظلم. ثلاجة أو قبو سيفي بالغرض.
لكن كل هذا يتوقف على المكونات التي يتكون منها الطبق:
- إذا كانت هناك طماطم - لا يزيد عن أسبوع ، حتى لو تم اتباع جميع القواعد ؛
- عندما يكون الفلفل الحلو جزءًا - لا يزيد عن شهر ؛
- بدون فلفل حلو مع ثوم - حتى عام.
الثوم والفلفل الحار ، بالإضافة إلى الملح والخل - تعتبر هذه المكونات مواد حافظة للمساعدة في إطالة العمر الافتراضي لوجبتك الخفيفة.
تعتبر Adjika مقبلات قديمة ولكنها حارة جدًا ، وهي مناسبة للأطباق المختلفة وتحظى بشعبية في أبخازيا وجورجيا. ليس من الصعب تحضيرها ، لهذا يكفي اتباع الوصفة واتباع القواعد.
