وصفة بسيطة لصنع كومبوت التفاح والكرز لفصل الشتاء
اليوم ، تحتوي كل قطعة أرض تقريبًا على زراعة الكرز والتفاح. خلال موسم الحصاد ، يُطرح السؤال عما يجب فعله بالفواكه والتوت وكيفية حفظها لفصل الشتاء. يعد طهي كومبوت التفاح والكرز أحد الحلول الممكنة ، وسيكون المشروب مصدرًا ممتازًا للفيتامينات خلال موسم البرد. هناك العديد من وصفات الطبخ ، لذا يوصى بالتعرف على عدة خيارات واختيار الأنسب منها.
ميزات الطبخ
يمكن تحضير كومبوت التفاح والكرز بدون تعقيم حيث يكفي استخدام طريقة السكب المزدوج. تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على قيمة الفاكهة والطعم الطبيعي. متوسط مدة الطهي 20 دقيقة. عند التعقيم ، يجدر التفكير في أن مدة الإجراء يجب ألا تزيد عن 40 دقيقة ، وإلا ستفقد التفاح شكلها وتتحول إلى هريس.
يمكن تحضير المشروب من التوت الطازج أو المجمد ، ولكن في معظم الحالات يتم اختيار الخيار الأول ، لأنه يتيح لك الحصول على مشروب صحي أكثر.
يتم حساب السكر مع مراعاة حلاوة الفواكه والتوت. يجب ألا يغيب عن البال أن التفاح يصبح داكنًا بسرعة بعد التقطيع ، لذلك يجب ألا تؤخر المعالجة. الحاويات الأكثر ملاءمة هي علب 3 لتر.
كيفية اختيار الفاكهة المناسبة للكرز وكومبوت التفاح
تبين أن المشروب المصنوع من التوت الطازج والتفاح أكثر ثراءً في الذوق واللون. يسمح الحد الأدنى لعدد العلاجات بأقصى قدر من الحفاظ على الخصائص المفيدة. بالنسبة للمشروب ، يتم اختيار التفاح الناضج تمامًا ؛ وتعتبر الأنواع مثل الحشوة البيضاء هي الأنسب. لا يمكن للفواكه الخضراء ذات البنية الكثيفة أن تعطي طعمًا غنيًا للكومبوت ، لكنها لا تغلي عند طهيها. يتم حصاد الكرز خلال فترة النضج الكامل ، فالصنف الهنغاري أو فلاديمير مناسب تمامًا. التوت داكن اللون ويمنح الكومبوت لونًا جميلًا.
يتم اختيار مادة الكومبوت بدون علامات العفن والعيوب ، وإلا فلن تعمل على الاحتفاظ بالمشروب في الشتاء ، وسوف تتعفن. يتم غسل المواد الخام جيدًا وإزالة جميع الحطام والسيقان. ليس من الضروري إزالة قشر ولب التفاح ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على مادة "نظيفة" ، قم بتنفيذ هذا الإجراء.
وصفات كومبوت
يوجد اليوم العديد من الوصفات لصنع كومبوت التفاح والكرز. تعطي الوصفات النسب الموصى بها ، والتي ، مع مراعاة المادة وخصائصها ، يمكن تعديلها قليلاً لأعلى أو لأسفل.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
تعتمد نسب الوصفة على تحضير علبة واحدة. لتحضير الكبوت ، ستحتاج إلى:
- كرز - 300 جم ؛
- تفاح - 500 جم ؛
- ماء - 3.5 لتر ؛
- سكر محبب - 500 جم.
يوضع التفاح المعالج والمقطّع إلى 4 أجزاء في مصفاة ويوضع في قدر به ماء مغلي لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يُسكب بالماء البارد. يتم تحضير الشراب في وعاء منفصل عن طريق خلط السكر بالماء حتى يذوب تمامًا. يتم وضع التفاح والكرز المعالجين في مرطبان ، وبعد ذلك يتم سكبهما بشراب مغلي. في غضون 30 دقيقة. يشترط بسترة العبوات ثم غلقها وانتظارها حتى تبرد بعد قلب العلب وتغطيتها ببطانية.
كومبوت التفاح والكرز بالنعناع
يمكنك طهي الكبوت مع إضافة مكونات إضافية. يسير النعناع جيدًا مع الكرز والتفاح ، مما يمنح المشروب النضارة والرائحة.
للطبخ تحتاج المكونات التالية:
- تفاح - 5 قطع ؛
- كرز - 300 جم ؛
- سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة كاملة. ل ؛
- ماء - 3 لتر ؛
- نعناع - فرعين.
يُقطع التفاح إلى شرائح صغيرة ويوضع مع التوت في ماء مغلي لمدة 10 دقائق. أثناء الغليان ، يجب مراقبة العملية وعند ظهور علامات الطهي الأولى ، يجب تقليل الحريق. يضاف السكر المحبب والنعناع قبل التوقف ، وبعد ذلك يمنحان الأعشاب بعض الوقت لتشبع السائل بالطعم والرائحة.
كومبوت التفاح والكرز في طباخ بطيء
يعد طهي الكومبوت في جهاز طهي متعدد أسهل ، حيث يتطلب الحد الأدنى من الوقت والجهد. ستتطلب الوصفة:
- تفاح - 1 كجم ؛
- كرز - 500 جم ؛
- سكر محبب - 300 جم ؛
- ماء - 2 لتر.
يتم غسل الكرز والتفاح وتنظيفه من الحطام وإزالة الثمار المعيبة. عند تقشير التفاح من القشر ، لا تتخلص منه ، حيث يمكن استخدامه عند طهي الشراب. لتحضيره ، اسكب الماء في وعاء الطهي المتعدد ، ضع قشر الفاكهة ، إن وجد ، واضبط الوضع 160 بعد الغليان ، يُسكب السكر في السائل ويُحفظ لمدة 5 دقائق.
يُسكب الشراب في برطمانات معقمة ومجففة بالفواكه المملوءة حتى نصف سعة.
في هذا النموذج ، يُترك الكبوت لمدة دقيقتين. بعد ذلك ، يُسكب السائل في وعاء متعدد الطهي ، ويُغلى مرة أخرى ويُسكب في وعاء. اترك 2 سم على الأقل من المساحة المفتوحة في الأعلى.
للتعقيم في طباخ متعدد ، تنتشر عدة طبقات من الشاش في القاع ويضاف الماء. اختر وضع الخبز ، بعد الغليان ، اتركه في وضع الطبخ لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يتم إغلاق البرطمانات وإزالتها لتبرد.
كومبوت التفاح والكرز المجمد
يمكنك طهي الكبوت من الفواكه المجمدة وفقًا لقواعد الوصفة التقليدية لفصل الشتاء. ميزة هذه الطريقة هي أنه يمكن إجراؤها في أي وقت من السنة.
ليس من الضروري طهي وغلي الماء بالفاكهة لفترة طويلة ، وإلا ستنخفض قيمة المشروب بشكل كبير.
للطبخ للاستهلاك المباشر ، يكفي وضع التفاح والكرز المجمد في الماء المغلي والانتظار حتى يغلي مرة أخرى ، ثم إضافة السكر والتوابل إذا رغبت.
للحصول على وصفة بسيطة ، يمكنك أخذ النسب التالية:
- كرز - 500 جم ؛
- سكر - 400 جم ؛
- ماء - 2 لتر.
متوسط وقت الطهي لكومبوت بسيط هو 10 إلى 15 دقيقة.
لا وصفة تعقيم
تكمن خصوصية الوصفة في أنه في المرحلة الأولى ، يتم تعقيم الجرار والأغطية ، ولا تتم معالجة الكومبوت نفسه بالحرارة. سوف تحتاج إلى صنع شراب محضر مع توقع وجود 200 جرام من السكر لكل 1 لتر من الماء. يتم وضع التوت والتفاح في برطمانات بنسب متساوية بحيث يملأ عددها ½ من الحاوية.
تُسكب البنوك بالشراب فور غليان السائل. بعد ذلك ، يتم قلبها وإخراجها لتبرد. سيكون الكبوت الناتج حلوًا ، لذا بعد الفتح يوصى بتخفيفه بالماء بنسبة 1: 1.
كيفية تخزين الكومبوت
المشكلة الرئيسية عند تحضير الكومبوت هي أنه بعد التدحرج ، تصبح العلب متعفنة أو تنفجر. يتم التخلص من خطر ظهور الخيار الأول من خلال المعالجة الصحيحة للفواكه ، واستخدام المواد الخام عالية الجودة والالتزام بتقنية التحضير. لمنع انفجار العلب ، بعد لف العبوات الساخنة ، يجب قلبها ووضعها على الغطاء ، ملفوفة جيدًا في بطانية دافئة. يجب ألا يقل وقت التبريد عن 12 ساعة ، وبعد ذلك يمكن نقل الحاويات إلى موقع تخزين دائم.
قم بتخزين عبوات الكبوت في غرفة مظلمة وباردة. يتم تخزين المشروب دون فقدان الجودة لمدة عام واحد. بعد الفتح ، يوصى بوضع الحاوية في الثلاجة.
