19 وصفة لذيذة لصنع الكافيار من فطر الغابة المملح

الكافيار المصنوع من الفطر المملح محبوب لمذاقه الذي يذكرك بأيام الصيف الدافئة. إنها مناسبة للاستخدام اليومي أو طاولة الأعياد. أفضل مذاق في الأطباق المعدة من هدايا الغابة: أبيض ، بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، شانتيريل ، بوليتوس. يمكنك أيضًا تحضير هذا الطبق من أنواع الفطر النادرة والنادرة.

تحضير المكونات الضرورية

يعد تحضير المكونات عملية مهمة. وهو يتألف من مرحلتين:

يلقى المنتج المملح في مصفاة ويغسل تحت الماء. بعد ذلك ، اتركيه حتى يجف قليلاً.
يتم غسل الخضار وتقشيرها مسبقًا. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُقطع الجزر على مبشرة متوسطة أو خشنة. الخضار مقلية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

وصفات وعملية كافيار الفطر المملح

أي فطر مملح مناسب للطهي.

الطبق يحتوي على الخضار والتوابل.

خطوات الطهي متشابهة لجميع الوصفات:

يُغسل الفطر المملح ويُترك لتصريف السوائل الزائدة.
تُقطع الخضار إلى مكعبات أو تُبشَر وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يتم دمج المكونات وتمريرها عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها في الخلاط. بالنسبة للحبوب الخشنة ، يتم قطع الكتلة بسكين.
تُضاف البهارات إلى الطبق وتُطهى في زيت عباد الشمس لمدة 10-15 دقيقة.
في حالة الإشارة إلى الخل في الوصفة ، يتم حقنه في النهاية وخلطه جيدًا. بعد ذلك ، يتم تقديم المقبلات على المائدة أو لفها في برطمانات.

من المحرومين

تتميز وحدات الطابق السفلي بطعمها الرائع ورائحتها.

تكوين:

450 غرام من السهول الفيضية
1 جزرة متوسطة
1 ملعقة صغيرة سكر
2 بصل
½ ملعقة صغيرة من الخل.
الأعشاب الطازجة والتوابل.

من chanterelles

تعطى المنتجات لكل 1 كجم من الشانتيريل.

مكونات:

300 غرام من الجزر
300 غرام من البصل
150 مل من زيت عباد الشمس.
½ ملعقة صغيرة بازلاء حلوة.
1 ملعقة كبيرة خل

من روسولا

Russulas هي واحدة من أسهل التحضير.

تكوين:

5 كيلوغرامات من روسولا
1 جزرة
3 بصل
زيت عباد الشمس؛
ملح.

من الفطر

يتم تعريف فاتح الشهية كاميلينا في كلمتين - بسيطة ولذيذة.

إلق نظرة أيضا

11 من أفضل وصفات صلصة بيتزا الطماطم خطوة بخطوة

تكوين:

1 كيلوغرام من قبعات حليب الزعفران ؛
3 بصل
125 جرام من زيت عباد الشمس.

من البوليطس

Boletus boletus لها طعم غير عادي. المقبلات المصنوعة منه ليست مثل غيرها.

مكونات:

5 كيلوغرامات من بوليتوس بوليتوس ؛
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
2 بصل
110 ملليلتر من زيت عباد الشمس
التوابل.

من فطر الحليب المقرمش

غير عادي ولكنه لذيذ.

تكوين:

450 فطر
1 بصلة
3 ملاعق كبيرة من الزيت
خضرة.
التوابل.

من الفطر

كما يستخدم الفطر المملح للكافيار. من المهم تصريف كل السوائل قبل الطهي.

مكونات:

5 كيلوغرامات من الفطر ؛
3 جزر
3 بصل
3 فلفل حلو
التوابل؛
زيت عباد الشمس للقلي.
125 غرام من معجون الطماطم
125 مليلتر من الماء.

من الزبدة

الكافيار من الزبدة المملحة أو المخللة طري جدًا ورائع.

تكوين:

1 كيلوغرام من الزيت
5 ملاعق صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة سكر
800 غرام من البصل
2 أوراق غار
2 قطعة من القرنفل
5 ملاعق صغيرة فلفل أسود
8 فصوص ثوم
زيت عباد الشمس.

من فطر بورسيني

الأبيض هو ألذ هدية من الغابة. يتم الحصول على مقبلات منه برائحة رقيقة ومناسبة لطاولة الأعياد.

مكونات:

1 كيلوغرام من البيض
2 أوراق غار
التوابل؛
زيت عباد الشمس للقلي.
3 بصل
أعشاب طازجة.

فطر القيمة المملحة

القيمة المملحة طعم رائع. يصنعون طبق احتفالي ممتاز.

تكوين:

300 جرام من القيمة
3 فصوص من الثوم
2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ
2 أوراق غار
3 ملاعق كبيرة دهن للقلي.

مع البصل

هذه الوصفة مناسبة لمحبي البصل. يتم تحديد كمية البصل حسب التفضيل الشخصي.

مكونات:

2 كيلوغرام من المخلل
البصل حسب الرغبة
زيت عباد الشمس للقلي.
1/3 ملعقة صغيرة خل
2-3 أوراق غار.

بدون بصل

الكافيار مصنوع من الفطر المملح بالقشدة الحامضة بدون بصل بطريقة اصلية.

تكوين:

5 كيلوغرامات من المخلل
50 غرام من القشدة الحامضة
120 مليلتر من الزيت
التوابل.

كافيار الفطر الحار

يتميز طهي الكافيار الحار بوجود الفلفل الحار في المكونات. هذه المقبلات سوف تروق لعشاق الذوق الحار.

مكونات:

3 كيلوغرامات من المخلل
3 حبات الفلفل الحار
دهون للقلي
1 رأس ثوم
توابل.

الكافيار من الفطر المجفف والمملح

الفطر المجفف منقوع مسبقًا ومسلوق. بدلا من المملح ، يسمح المخلل.

مكونات:

200 جرام من الفطر المملح و 30 جرامًا من الفطر الجاف ؛
2 بصل
2 ملاعق كبيرة من الدهون للقلي.
5 فصوص من الثوم
1 بيضة مسلوقة
خل المائدة
ملح؛
فلفل؛
الخضر المفروم.

يرش بالبيض المفروم قبل التقديم.

مع البصل الأحمر

الكافيار المطبوخ مع البصل الأحمر له لون أصلي وطعم حلو.

تكوين:

0.3 كيلوغرام من المخلل
2 بصل أحمر
حفنة من الأعشاب الطازجة.
زيت عباد الشمس للقلي.

من خليط من الفطر والبصل

إذا لم يكن هناك نوع واحد من الفطر بكميات كافية ، يتم تحضير الكافيار من الخليط. يناسب الطبق الأبيض أو البوليتوس أو البوليتوس أو أي شيء متاح.

إلق نظرة أيضا

وصفات لصنع الاسبرين لفصل الشتاء

مكونات:

100 غرام من الأبيض
50 غراما من بوليتوس بوليتس.
50 غراما من البوليتوس
2 بصل متوسط الحجم
2 ملاعق كبيرة من الزيت
ملح فلفل.

مع ليمون

يعطي عصير الليمون الطبق حموضة أصلية ويعمل كمادة حافظة. يتم تخزين هذا الكافيار في الثلاجة لفترة أطول قليلاً.

مكونات:

1 كيلوغرام من الفطر
2 بصل
2 جزر
1 ملعقة صغيرة خل
4 فصوص من الثوم
300 غرام من الطماطم
150 مل من الزيت
2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
خضرة.
فلفل اسود.

وصفة طباخ متعدد

لا يختلف الطهي في طباخ متعدد عن العملية المعتادة. يمكنك استخدام أي وصفة تريدها.

مكونات:

2 كيلوغرام من الفطر
بصل ، جزر ، فلفل ، طماطم ، 2 لكل منهما ؛
4 فصوص من الثوم
100 مل من الخل
زيت عباد الشمس؛
توابل.

الفرق في الطهي هو أن المكونات تمر عبر مفرمة اللحم ، مع التوابل وتقلي في طباخ بطيء. استخدم وضع القلي. وقت الطهي 15 دقيقة.ثم نضيف الثوم المفروم ويطهى الطبق لمدة 5-10 دقائق. الوضع على جهاز الطهي المتعدد هو "الحساء". في النهاية أضيفي الخل واخلطي جيدًا.

مع الثوم والبصل

الثوم يجعل الكافيار أكثر توابلًا.

الطبق رائع كوجبة خفيفة خلال موسم البرد.

مكونات:

1 كيلوغرام من الفطر المملح
5 فصوص من الثوم
2 بصل
زيت عباد الشمس للقلي.
1/3 ملعقة صغيرة خل
2-3 أوراق غار.

قواعد التقديم على المائدة

كافيار الفطر هو طبق مستقل أو تركيبة من الزخارف المعقدة. يتم استخدامه بنشاط لوجبات الأعياد والصيام. تقدم مبردة.

عند التقديم ، يُرش الطبق بالأعشاب المفرومة. يتم الحصول على مزيج جيد مع الكزبرة والبقدونس والشبت والريحان.

تبدو الوجبات الخفيفة مثيرة للاهتمام على طاولة الأعياد. ينتشر الكافيار على شرائح الخبز الأبيض والخبز المحمص والبسكويت المالح والخبز المحمص.

يتناسب المقبلات بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك والمعكرونة والحبوب. يتم استخدامه لصنع الفطائر والكسرولات والعجة.

المدة وقواعد التخزين

تعتمد مدة الصلاحية بشكل مباشر على طريقة التحضير والوعاء الذي يتم فيه تخزين الكافيار. للتخزين على المدى الطويل ، يتم لف الطبق بأغطية معدنية في أوعية معقمة.

في ظروف الثلاجة المفتوحة ، لا تزيد مدة الصلاحية عن 7 أيام.

في قبو أو قبو بارد ، يتم تخزين المنتج في مرطبانات ملفوفة من ستة أشهر إلى سنة. أطول فترة تخزين في الفريزر. عمرها سنة واحدة.