15 من أشهى الوصفات لعمل السفرجل الياباني لفصل الشتاء
Chaenomeles هي فاكهة هجينة ، المحاصيل الرئيسية منها الكمثرى والتفاح. لا تؤكل طازجة لأنها جافة ولاذعة. ولكن إذا قمت بمعالجة الفاكهة بشكل صحيح ، فيمكنك صنع حلوى لذيذة منها. وصفات السفرجل اليابانية شائعة. من السهل طهيها وهناك العديد من الخيارات لذلك.
ملامح تحضير الفراغات من السفرجل الياباني لفصل الشتاء
فاكهة غريبة تشبه التفاح هي نوعًا ما حامضة وقاسية ، لذلك لا تؤكل نيئة. يستخدم المربى المطبوخ للخبز وتزيين الحلويات وإضافته إلى الشاي.
لا تستخدم الفاكهة الكاملة في الوصفات أبدًا. حتى عند تحضير مشروب ، يجب تقطيع السفرجل إلى شرائح.
هناك حاجة إلى السكر لصنع أطباق Chaenomeles. سوف يزيل الرمل الحمض الزائد من الفاكهة ويحافظ على التحضير لفترة طويلة. في هذه الحالة ، ليس من الضروري الالتزام الدقيق بالنسب الموجودة في الوصفة. إذا كنت ترغب في تناول حلوى حلوة ، يمكنك إضافة المزيد من السكر.
لفائف Chanomeles عطرة ، لذا يجب تخزينها في حاويات مغلقة بإحكام. يُلاحظ أفضل حفظ للمنتج بعد المعالجة الحرارية ، ولكن بعض الوصفات تشمل استخدام السفرجل الخام.
كيفية اختيار وتحضير الأطعمة
جميع خيارات غرز شانوميلات لها ميزات:
- يتم فرز الفاكهة قبل الاستخدام. يتم غسلها ، وحفرها ، وقطع الأجزاء الفاسدة. لا يتم التخلص من العظام ، بل يمكن استخدامها لتحضير صبغة طبية برائحة الفاكهة.
- بالإضافة إلى الجزء الداخلي والحفر ، لم يعد السفرجل بحاجة إلى التنظيف. الجلد الذي يحتوي على اللب له نفس الكثافة ، لذلك لن تتداخل القشرة مع عمل الفراغ.
لعمل مربى جيد ، تؤخذ الثمار الناضجة فقط. لديهم لون أصفر غني ورائحة عطرة. إذا لم تنضج السلاسل بما فيه الكفاية ، فبعد يومين على حافة النافذة ، ستأتي.
تحضير الحاوية
يوصى بنقع العبوات الزجاجية المستخدمة سابقًا لمدة ساعتين في الماء. ثم ، باستخدام فرشاة مطاطية وفرشاة ، اغسل العلب بالماء والصابون ومياه الصودا واشطفها 3 مرات. اغسل الأوعية قبل 3 ساعات من عملية الحفظ.
بعد ذلك ، قم بالتعقيم على البخار أو في الفرن - حسب الاقتضاء. وقت التعقيم 15 دقيقة.
أشهى الوصفات
هناك العديد من الطرق لحصاد هذه الفاكهة. يتم عرض أفضلها أدناه.
مربى السفرجل الياباني
هناك العديد من الخيارات لوصفات الحلويات باستخدام السفرجل ، مما يسمح لك باختيار طعام شهي حسب ذوقك وتحضيره في المنزل.
مربى كلاسيك
يشمل الحلوى.
- سفرجل - 1 كجم ؛
- سكر - 1.2 كجم ؛
- ماء - 250 مل.
عملية الطهي خطوة بخطوة:
- نقطع الفاكهة ونرسلها إلى السلق الأبيض لمدة 10 دقائق.
- اصنع شرابًا بإذابة 1 كجم من الرمل في الماء. يُسكب ماء السكر فوق أسافين الفاكهة ويترك جانباً لمدة 3 ساعات.
- يجب أن يغلي الشراب 3 مرات. يغلي الخليط لمدة 10 دقائق ، ويترك جانباً لمدة 3 ساعات.
- في عملية الطهي الأخيرة ، يتم إدخال باقي السكر ، ويجب أن تغلي الكتلة ، وبعد ذلك يتم سكبها في أوعية نظيفة مغطاة برق.
شرائح
للحلوى مع شرائح ، هناك حاجة لسفرجل ورمل بنسبة 1 إلى 1.
كيف تطبخ:
- تغسل الفواكه وتجفف.
- باستخدام سكين ، قطع اللب من السلاسل إلى اللب الصلب.
- املأ العبوات الزجاجية وقم بتغطيتها بالرمل.
- قم بتغطية الحاويات باستخدام ورق تتبع وربطة عنق.
مع بلاك بيري
تتطلب الحلوى المنتجات التالية:
- سفرجل - 1 كجم ؛
- التوت الأسود - 500 غرام ؛
- رمل - 1.5 كجم ؛
- ماء - 400 مل.
عملية الطهي:
- يتم غسل وتجفيف الثمار جيدًا.
- يتم تنظيف الثمار من الرواسب اللزجة ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- يتم تخمير ماء السكر.
- يتم إرسال السفرجل إلى السائل المغلي.
- تمتلئ التوت الأسود بالسكر المحبب وتوضع جانباً لمدة 3 ساعات.
- يُسكب التوت في محلول مغلي بالفواكه. تخمر الحلوى لمدة نصف ساعة.
- يُسكب المنتج النهائي في حاويات ، ملفوفة.
مع روان أسود
المكونات المطلوبة للحلوى:
- henomeles - 400 غرام ؛
- رماد الجبل الأسود - 1 كجم ؛
- رمل - 1.5 كجم ؛
- ماء - 200 مل.
كيف تطبخ:
- تحضير الفاكهة وإزالة الرواسب اللزجة.
- يمتلئ الروان بالماء ، ويشعل نارًا قوية.
- بعد ذوبان التوت ، يُسكب الرمل في كتلة الهريس. طهي لمدة 10 دقائق.
- يتم تقطيع Chaenomeles إلى شرائح وإرسالها إلى رماد الجبل. يُطهى حتى يصبح طريًا.
- إرسال الحلوى إلى الحاويات ، نشمر.
مع ليمون
لعمل المربى ، سوف تحتاج إلى:
- henomeles - 700 غرام ؛
- رمل - 1 كجم ؛
- ليمون - ½ جزء.
كيف تطبخ:
- تقطع الفاكهة إلى شرائح.
- تُسكب الحمضيات بالماء الساخن ، مقطعة إلى دوائر.
- أنت الآن بحاجة إلى تحضير الشراب ، بعد أن يغلي ، تتم إزالة الرغوة الناتجة.
- توضع الثمار في شراب كثيف ، تحتاج إلى الطهي لمدة 10 دقائق.
- خففي الحرارة واطبخي لمدة 40 دقيقة أخرى.
- يُسكب الخليط الساخن في حاويات.
مع التفاح
مكونات الحلوى:
- henomeles - 1 كجم ؛
- تفاح - 500 غرام ؛
- رمل - 1 كجم.
طريقة طهو:
- قم بمعالجة الفاكهة وتقشيرها.
- يقطع إلى شرائح لإزالة العظام.
- أرسل الثمار الجاهزة إلى وعاء ورشها بالرمل.
- بعد 8 ساعات ، حرك الخليط واطبخ 3 مرات لمدة 5 دقائق. الفترات الفاصلة بين الاستعدادات تستمر 5 ساعات.
- في المرحلة الأخيرة من الطهي ، سيكون لون الحلوى أحمر-ذهبي.
- تُسكب الأطعمة الشهية في حاويات مغلقة بأغطية.
مع بهارات
للطبق يستخدم:
- سفرجل ، مقطّع إلى قطع ، أو يهرس منه ؛
- رمل - 1 إلى 1 ؛
- عسل - 1-2 ، معظمه من السلاسل ؛
- الهيل ، جوزة الطيب ، القرفة.
يجب تغطية السفرجل بالرمل وتركه جانباً لمدة ساعتين. سوف تعطي العصير وسيكون للمربى شراب خاص به. السائل غير مطلوب في هذه الحالة. يتم توزيع كتلة السكر والفواكه في حاويات. الحاوية مملوءة بـ ¾ جزء.
توضع منشفة في المرجل في الأسفل ، ويسكب الماء. يتم إرسال حاويات الحلوى فيه. بعد إشعال نار صغيرة ، قم بتعقيمها بعد 15 دقيقة من غليان الماء. يُسكب العسل في وعاء ساخن ، ويتم إرسال التوابل. ثم تُلف الحاوية وتُترك جانباً لتبرد.
مربى خام
للحصول على علاج ، خذ:
- henomeles - 1 كجم ؛
- رمل - 1 كجم.
تقطع الثمار المحضرة إلى شرائح ، مكدسة في طبقات في وعاء ، مع رشها بالرمل. العلاج مغلق بغطاء ويوضع في مكان بارد. يمكنك طحن الفاكهة بالسكر باستخدام مفرمة اللحم وصنع البطاطس المهروسة.
Chaenomeles مطحون مع السكر
للتحلية تحتاج إلى التحضير:
- سفرجل - 1 كجم ؛
- رمل - 1 كجم.
خطوات الطبخ:
- اغسل الفاكهة جيداً وأزل اللزوجة وجفف.
- ابشر الثمار باستخدام مبشرة خشنة.
- يُرسل الخليط إلى وعاء ، ويُرش بالرمل ويُحرّك. توضع جانبا لمدة 7 ساعات.
- حرك الكتلة التي بدأت بها العصير.
- يوزع في وعاء معقم ، قريب.
طبخ الفواكه المسكرة
المنتجات المطلوبة:
- henomeles - 1 كجم ؛
- رمل - 1 كجم.
كيف تصنع الحلوى:
- تقطع الثمار إلى شرائح رفيعة وتخلط بالرمل.
- عمر الخليط لمدة يومين ، مع التقليب أحيانًا ، حتى يذوب الرمل تمامًا.
- اطبخي حتى تصبح الشرائح شفافة.
- يُصفى الشراب ويُصفى باستخدام منخل. سيستغرق تصريف الشراب وقتًا طويلاً ، وسوف يستغرق ما يصل إلى 12 ساعة.
- تُرش الشرائح المتبقية بالسكر البودرة ، باستثناء الالتصاق ، وتُرسل لتجف في فرن ساخن.
- والنتيجة حلوى لذيذة.
وصفة العصير
باستخدام مكبس أو عصارة أو عصارة ، يتكون العصير من السفرجل. بعد ذلك ، يضاف الماء إلى الخليط المسحوق - 120 مل من السائل لكل 1 كجم من الخليط. يسخن هذا الخليط إلى 70 درجة.
بعد ذلك ، يجب عليك تكرار الإجراء الخاص بعصر المشروب. يُمزج عصير الخلاصتين الأولى والثانية ويصب في حاويات. بعد ذلك ، تتم البسترة عند درجة حرارة 85 درجة لمدة 20 دقيقة.
يمكن سد الشراب النهائي.
حلويات
لطهي الحلوى ، عليك أن تأخذ:
- henomeles - 500 غرام ؛
- سائل - 0.5 كوب ؛
- رمل - 150 غرام ؛
- عصير ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة.
عملية الطهي:
- يتم قطع السلاسل في القلب ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- يتم تخمير ماء السكر مع إضافة عصير الليمون لمدة دقيقتين.
- تُرسل الفاكهة إلى كتلة السكر وتُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- باستخدام الخلاط ، يتم سحق الكتلة الناتجة.
- يجب طهي البطاطس المهروسة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يتم توزيع الطعام الشهي النهائي في حاوية وسدادة.
هلام
لتحضير الحلوى ، عليك أن تأخذ:
- سفرجل - 1 كجم ؛
- رمل - 800 غرام ؛
- ماء - 250 مل.
لصنع الهلام ، تكون الثمرة ناعمة وخضراء اللون. كما أنهم يأخذون القشر المقطوع ، والخصيتين ، والتي تبقى بعد طهي المربى.
يجب تقطيع Chaenomeles إلى شرائح رقيقة وإضافة الماء إليها. يجب أن يغطي السائل السفرجل قليلاً. اسلقي الفاكهة حتى تصبح طرية.
يتم ترشيح الخليط الناتج ، دون الضغط على الفاكهة ، بحيث يكون للعصير مظهر شفاف. ستحتاج إلى سكب 800 غرام لكل لتر من الشراب. الرمل ويطهى حتى يخرج كتلة سميكة.
لتسهيل قطع الهلام بعد ذلك ، من الأفضل سكبه في وعاء منخفض.
تحضير النبيذ خطوة بخطوة
مكونات الطبق:
- سفرجل - 10 كجم ؛
- رمل - 2 كجم ؛
- سائل - 500 مل ؛
- حامض الستريك - 40 غرام.
كيف تطبخ:
- إزالة اللب والعظام من السلاسل. ابشر اللب أو استخدم مفرمة اللحم.
- يتم إرسال العصيدة إلى الأطباق ، ممزوجة ب 1 كجم من الرمل ، والتي يجب إذابتها في نصف لتر من السائل. يجب نقع هذا الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام في مكان مظلم ، وأحيانًا يتدخل.
- بعد أن يتم ضغط الكتلة ، يتم ترشيحها باستخدام الشاش.
- صب حامض الستريك والرمل في المشروب. لكل 1 لتر من السائل هناك 150 غرام. الرمل.
- يُسكب هذا المزيج في زجاجة كبيرة ، ويوضع عليها قفاز طبي ، على أحد الأصابع التي يتم عمل ثقب فيها.
- يجب أن تكون الغرفة أكثر من 18 درجة.
- على فترات 5 أيام ، أضف 2 مرات 50 جرام. الصحراء.
- يجب أن يتخمر النبيذ لمدة 3-8 أسابيع.
- عندما ينزل القفاز المنفوخ بالغازات ، يكون النبيذ جاهزًا.
- الآن يجب عليك استخدام قشة لتصريف المنتج في وعاء زجاجي ، وإغلاقه ووضعه في القبو لمدة شهرين حتى تنضج النبيذ.
كومبوت السفرجل الياباني لفصل الشتاء
لصنع كومبوت ، تحتاج إلى الكثير من السلاسل ، لأن الفاكهة لا تتذوق ورائحتها جيدًا. الحاوية مليئة بالسفرجل حتى النصف.
تحتاج أيضًا إلى أن تأخذ:
- ماء؛
- 200-300 غرام رمل لكل 1 لتر من السائل.
قبل توزيع السلاسل في حاويات ، اغليها قليلاً. تستغرق عملية الطهي ما يصل إلى دقيقتين في الماء المغلي.يتم إجراء هذا التلاعب أيضًا باستخدام مصفاة لتجنب مشاكل تجفيف السلاسل. يمكن استخدام السائل لاحقًا لصنع الشراب.
بعد تغليف السفرجل المغلي في حاويات ، تحتاج إلى صنع ماء السكر ، والذي يتم طهيه على نار خفيفة حتى يغلي. يُسكب السائل النهائي على الفور في وعاء به ثمار. بعد إغلاق المشروب وتركه ليبرد.
شروط وفترات التخزين
يعتمد العمر الافتراضي للحلويات Chaenomeles على المكونات. متوسط المدة - ما يصل إلى عام ، كحد أقصى - حتى 3 سنوات.
يجب تخزين برطمانات المربى في مكان بارد وجاف بعيدًا عن ضوء النهار. نطاق درجة الحرارة الأمثل: + 10-15 درجة.
