أفضل 14 وصفة سهلة لصنع مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء
الفلفل الحار من أشهر أنواع البهارات. يتم استخدامه طازجًا ومجففًا ومطبوخًا. غالبًا ما يستخدم الفلفل الحار في الطهي عند تخليله. يصبح هذا المنتج مقبلات ممتازًا ومناسبًا للدورتين الأولى والثانية ، بما في ذلك اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين الفلفل لفترة طويلة ، وإذا تم تحضيره بشكل صحيح ، يتم تدمير جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة تقريبًا. هناك العديد من الوصفات لكل ذوق.
ملامح تخليل الفلفل الحار لفصل الشتاء
يعد الملح والسكر من المكونات الأساسية للتخليل ، وغالبًا ما يضاف الخل والثوم والأعشاب المختلفة. المهمة الرئيسية هي التأكد من أن المحلول الملحي قد زاد الحموضة. لا تنس أنه يمكنك تناول الفلفل بالقفازات فقط. أيضا ، لا تلمس وجهك أثناء الطهي.
تحضير المكونات الأساسية والحاويات
يجب أن يستوفي الفلفل المتطلبات التالية:
- لون أحمر موحد
- بدون بقع حمراء
- المرن؛
- لا شقوق
- ذيول ليست جافة.
يتم غسل جميع الفلفل. عادة ما يتم لفها بدون ذيول وبذور ، ولكن إذا قررت ترك السيقان ، فثقب الثمرة في الأعلى. افحص البرطمانات بحثًا عن تشققات واشطفها.
التعقيم إلزامي ، على سبيل المثال بالبخار في الفرن.
كيف نخلط الفلفل الحار لفصل الشتاء؟
هناك وصفات مختلفة للتخليل - بسيطة ومعقدة للغاية. بالإضافة إلى المكونات الأساسية ، يتم استخدام العديد من المكونات الأخرى.
وصفة بسيطة وسريعة
أسهل طريقة هي بدون طهي الخضار. سوف تحتاج:
- فلفل - 200 جرام ؛
- 200 مل من الخل
- 150 جرام سكر.
استخدم القرون بدون ذيول. يُسكب السكر في الجرار ، ويُسكب الفلفل فوقه ، وفوقه - السكر المتبقي. يُسكب الخل ويُغطى بغطاء معدني. رجّي البرطمان برفق لإذابة السكر في التتبيلة.
خيار التوابل
سيكون الفلفل الحار لهذه الوصفة حارًا ولكن ناعمًا ، لذا سيحبه الكثيرون. المكونات المطلوبة لكل لتر برطمان:
- 350 غرام من الفلفل
- الثوم (قطعة واحدة) ؛
- الكزبرة والشبت والنعناع.
- خل؛
- ملح؛
- السكر؛
- كزبرة ، فلفل مطحون ، قرنفل ، ورق الغار.
قم بإزالة السيقان من الخضر. لا تحتاج القصبة إلى القطع. صب القرون بالماء المغلي لمدة 5 دقائق ، عندما تبرد ، كرر عدة مرات حتى يصبح الفلفل طريًا. خلال هذا الوقت ، اغلي باقي المكونات واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة. يُسكب الخل ويُترك لينقع. ضعي الخضر والبهارات في قاع البرطمانات ، والفلفل عليها ، واسكب التتبيلة في الأعلى.
مع زبدة
تتميز هذه الوصفة بغياب الخل ، لكن الزيت يخلق ظروفًا جيدة للحفظ ويخفف من حدة المكون الرئيسي. سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الفلفل
- 3 فصوص من الثوم
- نعناع؛
- 200 غرام من الملح
- نصف لتر زيت نباتي.
ضعي الفلفل المفروم والثوم والنعناع في طبق. يجب ألا تكون قطع الثوم صغيرة جدًا. يُنقل الملح إلى مصفاة أو مصفاة ويترك لمدة 24 ساعة لإزالة السوائل غير الضرورية. ثم ينقل إلى جرة ، ويملأ بالزيت حتى يغطى الخليط به.
مع العسل وخل التفاح
وصفة أخرى غير عادية. المكونات المطلوبة:
- كيلوغرام من الفلفل
- 2 فص ثوم
- نصف لتر من خل التفاح والمائدة.
- 5 ملاعق كبيرة من العسل.
يخلط الخل ويخفف العسل بالتتبيلة الناتجة. نضع الثوم في برطمان ، ثم كل الفلفل ، ثم نسكب المزيج.
في الجورجية
تقليديا ، يتم استخدام الفلفل الأخضر في الوصفة لأنها ذات قشرة رقيقة ، وكذلك قطع من الذرة للون الأصفر. قائمة المكونات الكاملة كما يلي:
- 3 كيلوغرامات من الفلفل
- 3 لترات من الماء
- 100 غرام من الملح
- 150 جرام من أوراق الذرة والوصمات ؛
- 150 جرام من الفودكا.
اقطع ذيول القرون واصنع قطعًا طوليًا. ثم اتركها لتقع لمدة ثلاثة أيام. للتمليح ، من الأفضل أن تأخذ علبة من تحت الماء ، مقطعة إلى الكتف. طبقة الفلفل والذرة بالتناوب. يملأ بالماء المغلي بالملح. غطيه بإحكام ، اضغط لأسفل ، اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين. ثم انقل الفلفل إلى وعاء زجاجي واملأه بالفودكا.
في خل النبيذ
بفضله ، يكتسب الفلفل رائحة غير عادية. مكونات:
- نصف لتر من الماء
- نصف ملعقة كبيرة من الملح والخل.
- ملعقة كبيرة من السكر
- 3 فصوص من الثوم
- الزعتر وإكليل الجبل والكزبرة والفلفل الحلو.
- البهارات والفلفل الأسود.
اسلقي الماء مع الفلفل والملح والسكر والثوم والأسود والبهارات. يُغلى بالخل ، ويُحفظ على نار عالية لبضع دقائق. نصر لمدة ربع ساعة ، ثم نضع الفلفل في برطمان ، نضيف باقي البهارات ونغطيها بالتتبيلة.
بالعسل والخردل
الوصفة تنتج مزيجًا مثيرًا للاهتمام من العسل والخردل. مكونات:
- تشيلي ؛
- عسل طبيعي
- الخردل ، البهارات ، ورق الغار.
- خل الفاكهة.
اخلطي العسل مع الخل واتركيه لمدة 20 دقيقة. ضعي البهارات في البرطمانات ، ثم الفلفل ، واملئيها بالتتبيلة. خضها.
مع بصل مكسيكي
خيار حاد للغاية. المكونات المطلوبة:
- 15 قرونًا من فلفل الهالبينو والفلفل الحار ؛
- ثوم؛
- مصابيح؛
- ورقة الغار
- توابل المجففة؛
- ملح؛
- السكر؛
- خل؛
- توابل.
يُضاف ورق الغار والملح والسكر إلى الماء المغلي. بعد ربع ساعة نسكب الخل. يُسكب التتبيلة فوق مزيج البصل والثوم والفلفل الحار. اتركه لمدة أسبوع.
في الكورية
خيار آخر حاد. المكونات:
- 3-4 فلفل
- ثوم؛
- زيت نباتي؛
- التوابل؛
- السكر؛
- ملح.
امزج القرون والتوابل. يقلى الثوم المهروس بالزيت لمدة دقيقة ، يضاف الخليط الذي تم الحصول عليه من قبل. يمكن تقديمها مباشرة على الطاولة أو لفها في برطمانات.
تشيلي ، مخلل كامل
وصفة سهلة وسريعة جدا. سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الفلفل في القرون.
- خل؛
- ملح؛
- السكر؛
- ورقة الغار
- توابل حسب الرغبة.
يُحفظ الماء مع السكر والملح والبهارات على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضف أوراق الغار والخل لاحقًا. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار.
الفلفل الحار
مثل معظم الوصفات القوقازية ، اتضح أن الطبق حار جدًا. المكونات:
- كيلوغرام من الفلفل
- رأس الثوم
- 50 مل من الخل
- زيت نباتي؛
- 1 ملعقة كبيرة من حشيشة الملاك والكزبرة ؛
- 120 جرام ملح.
تُمزج القرون المفرومة والثوم. نضيف باقي المكونات وننقلها الى برطمانات. املأ بالزيت.
وصفة قوقازية
أيضا وصفة حارة ومثيرة للاهتمام. مكونات:
- 8 فلفل
- الكزبرة والشبت والنعناع والكزبرة والقرنفل وورق الغار.
- ثوم - قطعة واحدة
- الملح والسكر
- خل؛
- البهارات والفلفل الأسود.
اغلي جميع المكونات في الماء ثم اسكبي الخل. صفي الماء ، ضعي الأعشاب والتوابل ثم الفلفل في برطمان. صب ماء مالح.
فلفل محشو بالأنشوجة العطرية
تأتي هذه الوصفة من إيطاليا ، حيث غالبًا ما تستخدم العديد من المأكولات البحرية. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كيلوغرام من الفلفل
- كيلوغرام ونصف من الأنشوجة المملحة ؛
- 50 غراما من نبات الكبر
- لتر ونصف من الماء والخل والزيت النباتي.
اسلقي الفلفل مع الماء والخل. أزل بعد 3 دقائق وجفف. شطف الأنشوجة وإزالة الرؤوس والأحشاء والعظام. احشو الفلفل معهم. نضع في الجرار ، صب الزيت.
الجدي الأخضر
نسخة غير عادية في المظهر والذوق من أفيكا. سوف تحتاج:
- 7 فلفل
- ثوم؛
- كرفس؛
- البقدونس والكزبرة والشبت والكزبرة.
- ملح.
جفف الفلفل في جريدة أو منشفة لعدة أيام. ثم قم بتدوير القرون والأعشاب بالملح من خلال مطحنة اللحم أو الخلاط. يقلب ، اتركه للشراب.
قواعد التخزين للمنتج النهائي
قم بتخزين الفلفل في مكان بارد أو ثلاجة أو قبو. تجنب أشعة الشمس المباشرة. يمكنك تخزينه لفترة طويلة جدًا تصل إلى 3 سنوات. تأكد من أن الأغطية ليست صدئة.
