كيف ومتى تجف وتحصد النعناع في المنزل لفصل الشتاء
من المعروف أن للنعناع عددًا كبيرًا من الخصائص المفيدة ، حيث يستخدم غالبًا في العلاج الشعبي للعديد من الأمراض. كما يستخدم النبات في ابتكار العديد من أطباق الطهي لجعلها ألذ ورائحة أكثر. من المستحسن أن تتعرف على كيفية تجفيف النعناع من أجل استخدام الخضر ليس فقط في الربيع ، ولكن أيضًا في الشتاء.
ملامح تجفيف النعناع
لتجفيف الخضر المحصودة بشكل صحيح ، يوصى بالتعرف على ميزات هذه العملية.
هناك ست قواعد مهمة يجب اتباعها عند قطف النعناع للشاي أو الطبخ:
- لا تجمع الأعشاب بالقرب من المنشآت الصناعية أو الطرق. يحتوي هذا النبات على العديد من العناصر النزرة التي يمكن أن تضر الإنسان. كما أن الطعم أسوأ بكثير من طعم النعناع المزروع في الحديقة.
- لا ينصح بقطف الشجيرات الصغيرة للتجفيف لأنها لم تنضج بعد. الخضر غير الناضجة لها خصائص مفيدة أقل وليس لها رائحة غنية.
- عند التجميع ، حدد فقط تلك الخضر التي تلاشت بالفعل. تُقطف أوراق النعناع الكبيرة قبل الإزهار ، لاحتوائها على المزيد من الزيوت الأساسية.
- قطع شجيرات النعناع بسيقان كاملة ، يتم قطعها بمقدار الثلث فقط ، وليس تمامًا. نتيجة لذلك ، بعد فترة ، ستظهر سيقان جديدة في مواقع القطع ، والتي يتم أيضًا قصها وتجفيفها في المستقبل.
- يتم حصاد النباتات فقط في الطقس المشمس والجاف خلال النهار أو بعد غروب الشمس. في الصباح ، يوجد الندى على سطح الأوراق ، مما يؤدي أثناء عملية التجفيف إلى تغميق الصبغة وتدهورها.
- عند التقليم ، يتم فحص جميع الأوراق بعناية من أجل التخلص من المواد الفاسدة على الفور.
متى يتم حصاد النعناع للتجفيف
قبل البدء في تجفيف أوراق النعناع ، من الأفضل تحديد الوقت الأمثل لحصادها. إذا قمت بجمع النعناع في الوقت الخطأ ، فإن احتمال تلف النباتات التي تم جمعها يزيد عدة مرات. أيضًا ، لا يمكن استخدام العينات الصغيرة جدًا في الطهي ، لأنها أقل عطرة.
من الضروري جمعها عندما تمتلئ جميع الشجيرات بالعناصر النزرة المفيدة والزيوت الأساسية قدر الإمكان. تأتي هذه اللحظة عندما تظهر الزهور. في كثير من الأحيان ، تبدأ شجيرات النعناع في التفتح في منتصف الصيف وتتفتح في النصف الثاني من شهر أغسطس. لهذا السبب ينصح البستانيون بالحصاد خلال هذه الأشهر. ومع ذلك ، هناك أصناف مبكرة من النعناع تنضج قبل عدة أشهر.
في هذه الحالة ، سيتعين عليك تأجيل العمل حتى نهاية الربيع والنصف الأول من الصيف.
يتم حصادها في الوقت المحدد وتستخدم للأغراض الطبية والطهي. تُستخدم أوراق النعناع كمادة مضافة للنكهة لتعزيز مذاق الطعام.
تحضير النعناع
قبل أن تبدأ في تجفيف أوراق النعناع التي تم جمعها وتخزينها أكثر ، عليك القيام بالإعداد الصحيح للخضر.
بعد جمع أي نبات ، يتم غسله. لذلك ، يتم غسل كل قطع النعناع في ماء بارد أو ساخن. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يتلف المصنع عرضًا ، حيث إن أي عيوب ميكانيكية تقلل من العمر الافتراضي. عندما يتم غسل جميع الفروع ، يتم مسحها بالكامل بمنشفة أو مناشف ورقية خاصة. ثم توضع جميع الملاءات الممسوحة على قطعة قماش صغيرة حتى تجف تمامًا.
لتسريع التجفيف ، يتم مسح النباتات بشكل دوري بقطعة قماش أو تسخينها بمجفف شعر.
توضع جميع الأوراق المجففة في صف على سطح مستو وتفحص بعناية. إذا كانت هناك بقع داكنة أو تلف على سطح الأوراق ، فمن الأفضل التخلص منها على الفور.
تجفيف النبات
تُستخدم طرق مختلفة لتجفيف سيقان النعناع في المنزل. يوصى بالتعرف على ميزات كل منها.
في الشارع
في أغلب الأحيان ، يتم التجفيف في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس. بهذه الطريقة ، يتم توزيع جميع النباتات في عدة حزم صغيرة. ثم يتم ربطها بعناية بخيوط ، أو وضعها على سطح مستو ، أو تعليقها على الحبال. ينصح البستانيون ذوو الخبرة بتجفيف النعناع في المناطق المظللة للحفاظ على الأوراق من التلف.
في الفرن
يفضل بعض الأشخاص إجراء العملية ليس في الهواء الطلق ، ولكن في الأفران. الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي سرعتها ، حيث يتم تجفيف الفروع بهذه الطريقة حرفيًا في 20-30 دقيقة. أولاً ، يتم تسخين الفرن إلى 70 درجة ، وبعد ذلك يتم وضع صينية بها أوراق. يتم فحص جاهزية النباتات كل 5-7 دقائق. إذا لم يتم فحص النعناع بشكل دوري ، فسوف يجف ويتعين التخلص منه.
كيفية تخزين النعناع المجفف
حتى تتمكن من إضافة أوراق النعناع المجففة المعطرة إلى أطباق مختلفة في الشتاء ، يجب أن تتعرف على خصائص تخزينها.
يتم تخزين النعناع لأطول فترة في حاويات محكمة الغلق ، والتي لن تتعرض للرطوبة.
لذلك ، يتم استخدام حاويات الطعام أو الجرار الزجاجية لهذا الغرض. بعض الناس يستخدمون أكياس بلاستيكية مفرغة من الهواء.
يجب فحص عبوات الأعشاب المجففة بشكل دوري للتأكد من خلوها من الرطوبة. إذا كان الجزء الداخلي من الأوراق مبللاً ، فسيتعين عليك إعادة تجفيفها ووضعها في حاويات تخزين أخرى.
خاتمة
غالبًا ما تحصد ربات البيوت النعناع المجفف لاستخدامه في الشتاء. يوصى بالتعرف على خصائص جمع أوراق النعناع وتجفيفها مسبقًا.
