ما هي العائلة والأنواع التي تنتمي إليها الذرة: الخضار أو الفاكهة أو الحبوب
يسأل الكثير من الناس ما إذا كانت الذرة خضروات أم فاكهة. لا يفهم الجميع ما هو نبات ذو آذان صفراء كبيرة. ومع ذلك ، هذا بالتأكيد ليس ثمرة. ثم عليك أن تفكر في ماهية الذرة - خضروات أو حبوب.
الذرة هي محصول حبوب. إنه مألوف للناس من جميع البلدان ، ومحبوب في جميع القارات ، حيث يحتوي على العديد من الخصائص المفيدة.
ما هي الذرة؟
نبات الذرة ، مثل الأرز والشوفان والجاودار أو القمح ، نبات الحبوب. إنه نبات عشبي يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 3 أمتار. على جذعها الطويل ، تتشكل الكيزان مع بذور العصير ، والتي تستخدم في الغذاء. ومع ذلك ، فإن الأجزاء الأخرى من المصنع مناسبة للمعالجة والاستخدام في مجالات مختلفة من حياة الإنسان.
قصة المنشأ
يعود تاريخ أصل الثقافة إلى قرون. اكتشف علماء الآثار أقدم آذان الذرة على أراضي بيرو الحديثة. عمر الاكتشاف حوالي 10 آلاف سنة. وعمر أول من اكتشف حبوب لقاح الذرة هو 55 ألف سنة. تم زراعة الذرة كنبات مزروع لأول مرة في المكسيك. تختلف الأذنين الأولى قليلاً عن الثمار البرية. لم يتجاوز طولها 5 سم ، وكانت الحبوب صغيرة.
في الوقت نفسه ، تنتشر محاصيل العلف في بلدان أخرى في أمريكا الوسطى والجنوبية. في القارة الأمريكية ، تسمى الذرة الذرة. أعطتها قبائل المايا القديمة هذا الاسم. قام هذا الشعب بزراعة عدة أنواع من الذرة - بدءًا من النضوج المبكر ، والذي كان يُطلق عليه أغنية الديك ، وحتى أواخره ، والذي يُطلق عليه اسم ذرة المرأة العجوز ، والذي نضج في غضون ستة أشهر.
بالنسبة للقبائل الأمريكية ، كانت الذرة نباتًا خاصًا. بسبب شكلها المستدير ولونها الذهبي ، ارتبطت الحبوب بالشمس من قبل القدماء. أقيمت الاحتفالات الفخمة تكريما للذرة ، تم تصوير النبات بجانب شخصيات الآلهة. كان الخبز المخبوز من دقيق الذرة يوضع في معبد إله الشمس. وبدت المعابد نفسها مثل أذن الذرة.
تقول أسطورة هندية إنه ذات مرة قررت فتاة جميلة إنقاذ الناس من الجوع وتحولت إلى كوز ذرة ، ولم يتبق سوى شعرها الجميل. في بعض القبائل ، كان ميس هو ابن الشمس والقمر.
حتى عطلة عيد الشكر الأمريكية مرتبطة بالذرة. عندما هبط الأوروبيون على شواطئ القارة الجديدة ، عاملهم السكان الأصليون للذرة. في وقت لاحق ، في امتنانهم ، جلب الأوروبيون الهدايا إلى القبائل المحلية من قارتهم.
ظهرت الذرة في أوروبا بفضل كريستوفر كولومبوس. وقع هذا الحدث في نهاية القرن الخامس عشر خلال الاكتشافات الجغرافية الكبرى.أحب الأوروبيون الذرة ، ومع ذلك ، في البداية نمت كنبات للزينة. بعد عقود قليلة فقط ، تم تقدير مذاق الذرة وخصائصها المفيدة.
جاءت الذرة إلى روسيا خلال الحرب الروسية التركية 1768-1774. لقد زرع الأتراك بالفعل مصنعًا أمريكيًا في بيسارابيا. المناطق الأولى في روسيا التي بدأت في زراعة "القمح التركي" ، كما كان يُطلق على الذرة في البداية ، كانت شبه جزيرة القرم والقوقاز وجنوب أوكرانيا.
الوصف البيولوجي
تنتمي معظم المحاصيل إلى عائلة الحبوب النباتية. وتشمل هذه الذرة ، وهي حبوب هي الممثل الوحيد لجنس الذرة.
ومع ذلك ، وفقًا للوصف النباتي ، تختلف خصائص النبات في كثير من النواحي عن ممثلي الحبوب الآخرين. يتمتع نظام الجذر والجزء الأرضي بتطور أقوى. الأوراق طويلة ، النورات - الذعر والأذن. أزهار الذكور لها أسدية ، بينما الأزهار الأنثوية لها مدقات فقط. الحبوب لها شكل وحجم ولون مختلف عن الحبوب الأخرى.
على الرغم من أن الذرة موطنها الأصلي في البلدان الحارة في أمريكا الجنوبية والوسطى ، إلا أن النبات يتحمل المناخات الباردة بشكل جيد. الشتلات قادرة على تحمل الصقيع قصير المدى ، ويبدأ نضج البذور عند درجة حرارة +10 درجة مئوية. الثقافة تتساهل مع الرطوبة والإضاءة. ساعات النهار والأمطار المعتدلة تكفيها لتنمو وتزدهر.
لكن الذرة تحب التربة فضفاضة وخصبة. ينمو بشكل أفضل على التربة السوداء أو الطميية أو الطميية الرملية أو تربة مستنقع الخث. إذا قمت أيضًا بإطعام النبات خلال موسم النمو ، فإن العائد المرتفع مضمون عمليًا.
أنواع
تسمى الذرة "ملكة الحقول". يستخدم على نطاق واسع في التطبيقات الغذائية والصناعية. على مدى تاريخ طويل ، تحولت أنواع الذرة البرية البرية إلى أصناف مزروعة. هناك 8 أنواع نباتية في المجموع. ومع ذلك ، فإن عدد الأصناف من كل نوع بالمئات. في هذا الصدد ، حبوب الذرة والبقوليات والمكسرات متشابهة.
فيما يلي أهمية صناعية أنواع الذرة:
- سكر (حلو ، حليب). هذا النوع هو الأكثر شيوعًا لأن حبات الذرة الحلوة طرية ولذيذة. الأذن الصغيرة حليبي اللون ولكنها تتحول إلى اللون الأصفر الذهبي عندما تنضج. أكثر الأطعمة شيوعًا هي حبوب الكيزان الصغيرة ، لأنها أحلى. هذا النوع له العديد من الأصناف والهجينة التي تنمو حول العالم.
- شكل الأسنان. السمة المميزة لهذه الذرة هي اللون الأصفر الذهبي الغني للحبوب. تشتهر هذه الأنواع بإنتاجيتها العالية وتحملها الجيد. يؤكل. يتم استخدامه لإنتاج الدقيق والنشا وعلف الماشية (السيلاج) والكحول.
- سيليسيوس (هندي). تتميز هذه الأنواع بنضجها المبكر. الحبوب مستديرة وناعمة ومختلفة اللون. يمكن أن تحتوي أذن واحدة على حبيبات بيضاء وصفراء وحمراء وسوداء. يحتوي هذا النوع على كمية كبيرة من النشا ، ومع ذلك ، يتم إنتاج الحبوب والرقائق منه.
- نشوي (ناعم ، دقيق). يتميز هذا النوع برأس رفيع من الملفوف مع حبيبات كبيرة من اللونين الأحمر والأبيض. حصلت الأنواع على اسمها من محتواها العالي من النشا. النشا طري وبالتالي يسهل معالجته. يصنع الدقيق والدبس من الذرة النشوية. ومع ذلك ، فإن الأنواع تزرع فقط في الولايات المتحدة الأمريكية وبلدان أمريكا الجنوبية.
- شمعي. إذا سألت أي نوع من الذرة يظهر أقل حيوية ويعطي أسوأ عائد ، فإن الإجابة شمعية. حصلت هذه الأنواع على اسمها لميزة طلاء الحبوب ، والتي تشبه طبقة الشمع. الحبوب نفسها بيضاء أو صفراء اللون ، لكنها غالبًا ما تكون مخففة بالحبوب الحمراء.
تم تشكيل هذا النوع من الذرة نتيجة طفرة برية وغير مناسب للنمو في مناطق ذات ظروف مناخية غير مناسبة.المنطقة الرئيسية للإنتاج الصناعي للذرة الشمعية هي الصين. هناك ينتج النشا منه ، والذي يعتبر أفضل منتج للذرة. لكن بعض أنواع الذرة الشمعية لها مذاق جيد.
علم أصول الكلمات
في المنزل ، يسمى النبات الذرة. يأتي هذا الاسم من لغة هايتي. ولكن هناك أيضًا عدة لهجات في مناطق مختلفة. عندما ظهرت محطة الطاقة الشمسية من عائلة الحبوب في أوروبا ، احتفظ سكان بلدان العالم القديم بالأسماء التي تتعلق بثقافة الهنود.
استخدم الأتراك كلمة "kokoroz" والرومانيون "الذرة" التي تُرجمت إلى "مخروط التنوب". من غير المعروف ما الذي تشير إليه إعادة التسمية ، ولكن تم اعتماد هذا الاسم من قبل سكان دول أوروبا الشرقية. لاحقًا ، تحولت كلمة "cocorosis" إلى "ذرة" من جنس الذرة ، وهو مألوف لنا.
تأثير على الجسم
التأثير الإيجابي لثمرة الذرة على الجسم لن يجعلك تنتظر إذا كنت تأكل الحبوب بانتظام. تساعد العناصر الدقيقة الموجودة فيه على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم ، مما يؤدي إلى عودة نظام القلب والأوعية الدموية إلى طبيعته.
لفيتامينات ب تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي ، حيث توفر تأثيرًا مضادًا للتوتر على الجسم. يساهم تناول الذرة في الحصول على نوم هادئ وسليم ، والتغلب السريع على العبء العاطفي والاكتئاب.
يساهم فيتامين هـ الموجود في "ملكة الحقول" في الحفاظ على بشرة شابة. الذرة مفيد ولهضم ، حيث يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ويطهر الجسم من السموم ، ويدمر المواد التي تسبب التسمم. تحتوي الذرة الصفراء على الكاروتينات التي تدعم صحة العين وتحسن حدة البصر.
حبوب الشمس لها تأثير إيجابي على الجهاز التناسلي لجسم الأنثى ، وتطبيع الدورة الشهرية ، وتقلل من المظاهر السلبية لانقطاع الطمث. الذرة مفيدة أيضًا للرجال. تساعد العصيدة المصنوعة من الحبوب الذهبية على استعادة الفاعلية.
الذرة لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان ، ليس فقط عند تناولها. العديد من أقنعة التجديد والتغذية للوجه والجسم والشعر مصنوعة من الحبوب. تساعد الذرة على تنظيف البشرة من حب الشباب والبقع الناتجة عن تقدم السن.
ومع ذلك ، تذكر أنه في بعض الحالات ، يمكن أن تكون الذرة ضارة للجسم. على الرغم من أن الذرة تعتبر غذاءً آمنًا ، إلا أن الناس يعانون أحيانًا من حساسية تجاه المواد الموجودة في الحبوب. الذرة هو أيضا بطلان لمن يعانون من قرحة المعدة وأمراض الاثني عشر أو التهاب الوريد الخثاري.
كيفية اختيار؟
يمكن زراعة الذرة بمفردها أو شراؤها من متجر أو سوق. عند شراء الحبوب ، عليك أن تكون حذرا. يمكن للبائعين تمرير أصناف الأعلاف الأرخص ثمناً كنباتات مزروعة للطعام. هذه الكيزان طعمها خشن ولطيف. يمكنك تمييزهم عن طريق لونهم. آذان أصناف العلف لها لون أصفر غني.
أحيانًا تبدو الأذن الجيدة مشرقة أيضًا. سيساعد الاختبار الصغير في تحديد الجودة. إذا اخترقت الحبوب بأظافرك ، فسيتم رش العصير من قطعة خبز جيدة.
تسمى الذرة (الاسم ، تسمى) حبوب مفيدة. ومع ذلك ، فإن الأذن الفاسدة أو القديمة لن تفيد. عند اختيار حبة ، حاول أن تفتح الأذن. يحتوي النبات الصغير على حبيبات حليبية أو صفراء فاتحة ، والهوائيات بيضاء وناعمة. يشير الجمع بين حبات الذرة البيضاء والصفراء على قطعة خبز واحدة إلى أن الحبوب لم تنضج بعد.
تشير الأوراق الجافة إلى أن الأذن قد قُطعت منذ فترة طويلة وفقدت بالفعل عصارتها. إذا كانت هناك حشرات وحشرات أخرى تحت الأوراق ، فمن الأفضل عدم شراء هذه المنتجات.
الذرة في الطب
ثقافة الذرة هي مخزن للعناصر النزرة ، فهي ضرورية لحياة الإنسان. يستخدم حرير الذرة لتصنيع الأدوية التي تساعد على الوقاية من التهاب المرارة والتهاب الكبد. في جراحة المسالك البولية ، تستخدم هذه المادة الخام كمدر للبول.
تحتوي العديد من أنواع الذرة على نسبة عالية من المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والأحماض الأمينية الأساسية مثل ليسين وتريبتوفان. يتم تضمين هذه المواد في الأدوية للأشخاص المصابين بأمراض الدم.
تعتبر حبوب الذرة جزءًا من الأدوية التي تطهر الأمعاء وتعيد مستويات السكر في الدم إلى وضعها الطبيعي ، وهو أمر مهم لمرضى السكري. الألياف الخشنة للحبوب تسمح لك بالتخلص من المواد السامة في الجسم.
تستخدم الذرة أيضًا في الطب الشعبي. تعتبر الوصمات والأعمدة ذات قيمة كبيرة ، على الرغم من أن أجزاء أخرى من النبات مفيدة أيضًا. يتم تحضير مدرات البول من الوصمات ، وصبغة لضغط الدم مصنوعة من دقيق الذرة. الهريس من الحبوب الذهبية مفيد للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو تلف الغشاء المخاطي في المعدة.
خصائص مفيدة للثقافة
تشتمل تركيبة ثقافة الحبوب على مواد علاجية مثل الألياف ، البيريدوكسين ، اللينوليك ، أحماض الأسكوربيك والبانتوثنيك ، النشا ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، النحاس ، البوتاسيوم ، الفوسفور ، الأحماض الأمينية والفيتامينات C ، D ، K ، PP ، المجموعة B. تحتوي وصمات الذرة على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية ، وتحتوي الأوراق على أحماض الفينول الكربوكسيلية.
الذرة جيدة أيضًا لأنها تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة بعد التجميد أو التعليب.
عرف الهنود أن الذرة هي مخزن للمواد المفيدة. لقد استخدموا النبات بالكامل. تم تحضير أطباق مختلفة من الحبوب واستخدمت في تحضير التوابل ، من حبوب اللقاح كانوا يخبزون الخبز ويطهىون الحساء ، ويصنعون المشروبات من الساق. كانت هناك حتى وجبات ومشروبات خاصة مصنوعة من الذرة ، والتي تم تقديمها إلى المائدة الإمبراطورية ، واستخدمت في الطقوس ، وساعدت في العلاج. كانت الملابس مصنوعة من أوراق الشجر والسيقان وتستخدم لاحتياجات منزلية أخرى.
واليوم يستخدم محصول الحبوب على نطاق واسع في الإنتاج الصناعي. الولايات المتحدة هي الرائدة في زراعة واستخدام محاصيل الحبوب. هناك يصنعون الطعام والشراب والورق ومعجون الأسنان والأدوية منه. يتم استخدام معظم الذرة في علف الماشية ، مما يساعد الولايات المتحدة في الحفاظ على ريادتها في إنتاج الثروة الحيوانية.
حقائق مثيرة للاهتمام
على مدار تاريخ وجود المصنع ، تراكمت العديد من الحقائق المثيرة للاهتمام المتعلقة بالحبوب الشمسية. على الرغم من أن الذرة في أغلب الأحيان لا يزيد ارتفاعها عن 3 أمتار ، إلا أن هناك أنواعًا يمكن أن تصل إلى ارتفاع 7 أمتار.
اليوم ، لم يتم العثور على الذرة في البرية. قام الناس بتدجين هذا النبات لدرجة أنه لا يمكن زراعته إلا بالبذور. لن تنبت البذور التي تسقط على الأرض. لطالما أثارت هذه الميزة قلق الأشخاص الذين اعتبروا الذرة هدية من الآلهة أو هدية من الأجانب. ومع ذلك ، فقد أثبت العلماء أن الأسلاف البرية للذرة بدت مختلفة وتم تلقيحها بواسطة الرياح.
الفشار اللذيذ ليس اختراعًا أمريكيًا في القرن العشرين. تم اختراع هذا المنتج من قبل أسلافهم منذ 5 آلاف عام. قاموا بتغطية الحبيبات بالرمال وأشعلوا نارًا في مكان قريب ، ثم اشتعلوا الكرات وهي تتطاير من النار.
العديد من الوجبات الخفيفة مصنوعة من الذرة. ومع ذلك ، فإن أعواد الذرة والحبوب وغيرها من الأطعمة المماثلة ليست صحية مثل قطعة خبز كاملة. تفقد الوجبات الخفيفة معظم الفوائد الصحية للذرة أثناء المعالجة.
على الرغم من ظهور الذرة في روسيا في القرن الثامن عشر ، إلا أن إن إس خروتشوف تمجدها في منتصف القرن العشرين. ملحمته مع زراعة الحبوب في جميع مناطق الاتحاد السوفياتي فشلت فشلا ذريعا. على الرغم من مقاومة الذرة لدرجات الحرارة المنخفضة ، إلا أنها لا تزال تفضل مناخًا دافئًا ومشمسًا. لكن السكرتير الأول ترك لجيل الشباب كلمة "كوكوتسابول" المكونة من عبارته الشهيرة "الذرة هي ملكة الحقول".
