فوائد ومضار حليب البقر الحقيقي ومحتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
لطالما تم تربية الأبقار في العالم لإنتاج الحليب. هذا المنتج المغذي اللذيذ قادر على تزويد الشخص بالمجموعة الضرورية من الفيتامينات والعناصر النزرة التي يمتصها الجسم بسهولة. ومع ذلك ، يعاني العديد من الأشخاص من عدم تحمل اللاكتوز وآلام في المعدة وغثيان وغير ذلك من الأحاسيس غير السارة. الخلافات حول فوائد ومخاطر حليب البقر لا تهدأ بين العلماء والأطباء ودعاة الأكل الصحي.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في حليب البقر على محتواه من الدهون. مشروب به نسبة دهون 3.5٪ يحتوي على 63-66 سعر حراري. يحتوي على بروتينات ودهون وكربوهيدرات ومركب من فيتامينات المجموعة ب وفيتامينات أ وج. دهن الحليب سهل الهضم ؛ عند تخزين الحليب ، يرتفع إلى السطح مكونًا طبقة كريمية. يعطي سكر الحليب للشراب نكهته المميزة.
يمتص جسم الإنسان العناصر النادرة الموجودة في الحليب (الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والمغنيسيوم والحديد) بسهولة. يحتوي تكوين حليب البقر على: أحماض الأسكوربيك والنيكوتين ، الريبوفلافين ، الثيامين. إن خواص الحليب التي تمنع امتصاص المنتجات الأخرى جعلت منه لا غنى عنه في حالة التسمم.
إن توازن الذوق والفوائد ، وإمكانية صنع كتلة من المنتجات المألوفة من الحليب (الجبن ، القشدة الحامضة ، الجبن ، الحليب المخمر المخمر ، الكفير) جعلته مكونًا مهمًا في النظام الغذائي للناس لعدة آلاف من السنين.
فوائد حليب البقر لجسم الانسان
يسمح لك بالحصول على مجموعة معقدة من المواد اللازمة لنمو وتطوير وصيانة جميع أنظمة جسم الإنسان. الحليب المخبوز والكفير لهما تأثير مفيد على الهضم والحليب كامل الدسم والجبن القريش - تشبع الجسم بالكالسيوم الذي يؤثر على حالة العظام والشعر والأسنان. وجود البوتاسيوم والمغنيسيوم في التركيبة يقوي القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.
للنساء
لطالما اعتبر حليب البقر ضروريًا للنساء. يوفر كأس المشروب يوميًا احتياج الجسم من الفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى:
- يحسن حالة الجلد والأظافر والشعر.
- يحمي العظام من هشاشة العظام ، خاصة أثناء انقطاع الطمث.
- يرتاح ويلطف لاحتوائه على فيتامينات ب والمغنيسيوم.
- يحسن البشرة. يمنع تطور فقر الدم.
إنه جيد للنساء الحوامل والمرضعات. يقلل الاستهلاك المنتظم من مخاطر الإصابة بمشاكل الأسنان ، ويخفف من حرقة المعدة ، ويساعد في علاج الإمساك. تستخدم منتجات الألبان والحليب في التجميل. يعمل قناع الكفير على تقليل الدهون وتبييض البشرة ، وتضع ملعقة من الكريم الحامض على الوجه لتجعل البشرة الجافة ناعمة ومرنة.
للرجال
حليب البقر الطبيعي غني بالبروتين ، والكربوهيدرات التي يتكون منها المنتج تسمح بامتصاصه بسرعة وتساعد في بناء كتلة العضلات ، مما يجعل العضلات ممتلئة بالراحة والراحة. يضيف المشروب القوة ويجدد الطاقة المستهلكة. بعض المزايا الأخرى لاستهلاك منتج لنصف البشرية القوي:
- محتوى البوتاسيوم العالي يقوي نظام القلب والأوعية الدموية.
- هذا المنتج الطبيعي له تأثير مفيد على الفاعلية ، ويحسن حالة الحيوانات المنوية.
- الاستهلاك المنهجي يشفي الجهاز العصبي.
- يتم منح الأشخاص الذين يعملون في الصناعات الخطرة (عمال المناجم واللحام وعمال المسابك) لتقليل تأثير العوامل السلبية.
بالطبع ، يجب عليك اختيار الحليب الطازج ومنتجاته منه.
للأطفال
الحليب ومنتجاته ضرورية لجسم الطفل. الاستهلاك المنتظم يريح الأطفال من الكساح وفقر الدم ، ويضمن نمو وتطور الطفل. في حالة عدم وجود الرضاعة الطبيعية ، يصبح بديلاً شبه كامل. بالطبع ، يمكن أن تسبب نسبة الدهون العالية في الحليب المصنوع منزليًا اضطرابًا في الجهاز الهضمي عند الطفل الصغير ، وفي هذه الحالة يتم تخفيفه أو إدخاله في النظام الغذائي تدريجياً ، في أجزاء صغيرة.
يجب شراء المنتج من متجر أو من أشخاص موثوق بهم يراقبون أبقارهم بعناية. يجب غلي الحليب الذي تم شراؤه من الأفراد أو المزارعين قبل الاستهلاك.
للمسنين
يستمر الجدل حول ضرورة ومخاطر تناول حليب البقر للمسنين بين الأطباء. يحتاج كبار السن إلى أطعمة عالية الجودة تحتوي على فيتامينات ومعادن سهلة الهضم. الحليب الحقيقي يقوي العظام ، ويعيد الهضم إلى طبيعتها ، وفيتامين ب يزيد من التوصيل العصبي لألياف العضلات.
يتم امتصاصه بسهولة ، ويحسن حالة الجهاز القلبي الوعائي ، ويساعد على النوم. ينصح بمنتجات الألبان المخمرة لتحسين عملية الهضم. ينصح باستهلاك الحليب لكبار السن الذين يعانون من زيادة الضغط الجسدي والعقلي والعاطفي.
ضرر وموانع للمنتج
الحليب ومنتجات الألبان ممنوع للأشخاص الذين لديهم حساسية من اللاكتوز. تنشأ الأحاسيس غير السارة مع الاستهلاك المفرط أو استخدام مشروب منتهي الصلاحية أو مخزن بشكل غير صحيح. كثير من الناس لا يستطيعون شرب الحليب المبخر أو الحليب الغني جدًا. لا يوصى باستخدام منتج بخاري لم يخضع لأي معالجة حرارية (خاصة للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات وكبار السن).
يمكن أن يسبب تناول مشروب غني بالدهون تصلب الشرايين وارتفاع نسبة الكوليسترول وزيادة الوزن وحتى مرض السكري. لا يمكنك شرب الحليب الدسم للأشخاص الذين يعانون من أمراض البنكرياس والمعدة والأمعاء.
يجب على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة وكبار السن الذين تزيد أعمارهم عن 70 عامًا استبدال حليب البقر بحليب الماعز. يجب أن لا تأكل هذه الفئات من المستهلكين بشكل قاطع القشدة والقشدة الدهنية. يتم إدخال المشروب في النظام الغذائي للأطفال تدريجياً ، بجرعات صغيرة ، يجب استخدام الخيار المخصص لأغذية الأطفال. يمكن تخفيفه بالماء ، ويستخدم في طهي الحبوب وخياطة الخضار.
عند شراء منتج من المتجر ، يجب اختيار الحليب المبستر ، فهو يحتفظ بالفيتامينات والمعادن. تتميز نسخة UHT بعمر افتراضي أطول ، ولكنها لا تحتوي على عناصر غذائية.
قواعد الاختيار والتخزين
عند اختيار منتج في شبكة البيع بالتجزئة ، يجب الانتباه إلى العمر الافتراضي وظروف تخزين المشروب.يجب عليك اختيار مصنع حسن السمعة. قبل وضع الحليب في السلة ، افحص العبوة. لا ينبغي أن يتلف أو يتورم ، مع وجود خطوط على الملصق. من الأفضل عدم شراء منتجات الألبان للترويج من المتجر. إذا قدمت شركة مصنعة معروفة خصمًا على المشروب ، فيمكنك تناول الحليب دون خوف.
في السوق ، يجب شراء الحليب ومنتجات الألبان من بائعين مرتبين وموثقين. يجب تخزين الحليب على الرفوف العلوية للثلاجة. بعد فتح العبوة يجب استهلاكها خلال 3 أيام. لا يجب وضع المنتجات ذات الرائحة القوية بجانب الحليب. يجب غلي منتج المزرعة وتبريده وتخزينه في الثلاجة في وعاء مغلق. اجمع الكريمة الحامضة أو الحليب المخمر من وعاء كبير بملعقة نظيفة وجافة.
للتخزين طويل الأمد ، يمكن وضع الحليب في الفريزر ، وفي هذه الحالة يجب إذابة الثلج منه في الهواء. يسمح لك الحليب ومنتجات الألبان بتنويع نظامك الغذائي ، فهي مصدر للمواد القيمة ، وأخيراً فهي لذيذة وصحية للإنسان. عند تناول الطعام ، عليك أن تعرف متى تتوقف ، وتذكر مشاكلك (الأمراض ، الحساسية) ، اختر مجموعة متنوعة الجودة. ثم لن يفعلوا شيئًا سوى الاستفادة.
