كيفية صنع الكومي من حليب الماعز في المنزل وفترة الصلاحية
يرتبط Kumis تقليديًا بالخيول ، لكن الشعوب الشرقية تقدم أيضًا مشروبًا صحيًا ومنعشًا من حليب الماعز. طعمه غير عادي وحلو ، ويحتوي على العديد من العناصر والمعادن المفيدة. يحسن Kumis الهضم ، ويثبت الجهاز العصبي ، ويعيد البكتيريا الواقية في الجهاز التنفسي العلوي. الاستخدام المستمر للكوميس المصنوع من حليب الماعز هو ضمان للصحة وطول العمر.
المكونات المطلوبة
يمكن لأي شخص صنع الكومس ، فقط احصل على بعض المكونات الطازجة:
- حليب الماعز - فقط طازج جدًا ، 1 لتر ؛
- 1 كوب من الماء المغلي النقي.
- الكفير - أي محتوى دهني ، تم شراؤه أو محلي الصنع - 3 ملاعق كبيرة ؛
- محلي - عسل ، سكر - حسب الرغبة ؛
- خميرة الخباز - 5 غرام.
يُنصح باستخدام المنتجات المنزلية ، لأن الحليب الذي تم شراؤه قد يكون منخفضًا جدًا في الدهون - وبالتالي لن يكون المشروب قويًا بدرجة كافية. أفضل أنواع الحليب هو حليب الصباح الطازج ، لذا من الأفضل الذهاب إلى السوق بحلول الساعة 6-7 صباحًا. بدلاً من الكفير ، يُسمح بتناول الزبادي عديم الرائحة والمذاق.
كيفية صنع الكوميه من حليب الماعز في المنزل
يُسكب الماء المغلي والسكر في الحليب ، ويخلط الخليط الناتج جيدًا. قبل الطهي ، يُنصح بترك الحليب في الثلاجة لبضع ساعات. يُسكب الكفير في ملعقة صغيرة ، ويُحرَّك بعد كل إضافة جرعة جديدة. يجب أن تكون النتيجة خليطًا متجانسًا بدون كتل ورقاقات.
يتم لف السائل الناتج بقطعة قماش كثيفة ويترك في مكان دافئ طوال الليل (5-6 ساعات). بعد الأكسدة ، يتم الحصول على مادة سميكة إلى حد ما ، والتي يجب ترشيحها من خلال مصفاة متوسطة الحجم. بعد ذلك ، تُضاف كمية صغيرة من الماء إلى الخميرة وتقلب حتى يصبح قوامها كريميًا. يضاف الخليط المحضر إلى kumis ويترك لمدة 5-10 دقائق.
بعد ظهور رغوة كثيفة ، يُسكب السائل في زجاجات ، لا يصل طولها إلى 2 سم إلى حافة العنق ، ويوضع في الثلاجة. سيكون Kumis جاهزًا للاستهلاك في يوم واحد. كلما زاد عدد الزجاجات المحفوظة في الثلاجة ، زادت الدرجة النهائية للشراب.
قواعد وفترات التخزين
يتم تحضير المشروب باستخدام النشاط الحيوي لبكتيريا لبنية خاصة ، لذا فإن التخزين غير السليم يمكن أن يؤدي إلى تكاثر سريع للغاية للكائنات الحية الدقيقة وإتلاف المنتج.نادرًا ما يتم تخزين الكميات الطبيعية غير المبسترة لأكثر من 3 أيام ، ولكن في درجات حرارة منخفضة يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى أسبوع.
في البيوت الصيفية أو في قرية لا توجد بها ثلاجات كهربائية ، يمكنك خفض الزجاجات في وعاء به ماء بارد أو قبو حيث تكون درجة الحرارة منخفضة. درجة حرارة التخزين المثلى هي 2-5 درجات مئوية. كلما ارتفع ، كلما انخفض العمر الافتراضي للمنتج. لزيادة مقاومة المشروب لتكاثر نبتات الحليب المخمرة ، يمكنك استخدام إضافات خاصة للتثبيت ، والتي ، مع ذلك ، ستزيد من التكلفة النهائية للمنتج.
يمكنك أيضًا غلي المنتج النهائي عند 95 درجة لمدة 5 دقائق. يمكن تخزين المشروب المبستر لمدة 5-7 أيام.
تجدر الإشارة إلى أن الكوميس القوي يحتوي على نسبة عالية من الكحول ، لذلك لا ينصح به للنساء والأطفال والأشخاص الذين يعملون في وظائف مهمة تتطلب تركيزًا عاليًا.
