كيفية تخزين الفراولة بشكل صحيح في المنزل لفصل الشتاء
في فصل الشتاء ، عندما يكون هناك عدد قليل جدًا من الفيتامينات ، فأنت تريد الاستمتاع بالتوت الطازج من حديقتك. لكنهم في كثير من الأحيان لا يعرفون كيفية حفظ الفراولة لفصل الشتاء حتى تبقى الفيتامينات والمعادن المفيدة فيها. تكون ثمار البستنة طرية لدرجة أنها تعطي العصير في غضون ساعات قليلة بعد الحصاد ، ويزحف لحمها. لكن هناك وصفات من شأنها أن تساعد في الحفاظ على التوت في الشتاء.
كيفية اختيار أو حصاد الفراولة بشكل صحيح
قبل وضع الفراولة في الحديقة للتخزين ، يجب تحديدها بشكل صحيح عن طريق فرز العينات الفاسدة. يجب عليك بالتأكيد اختيار هذه الفاكهة التي تتميز بصلابتها وكثافتها. النضج المفرط باللون الأحمر الداكن ، واللحم البني تقريبًا لن يدوم طويلاً.
عند الحصاد خلال فترات الرطوبة العالية ، تأكد من عدم وجود جزيئات العفن على سطح التوت. بعد كل شيء ، سوف يصاب الباقي من الفاكهة الفاسدة ، وسوف يفسد المحصول بأكمله.
يتم إخراج الفراولة المشتراة من حاوية المتجر. إذا كانت هناك قطع من اللب على الجدران ، فمن الأفضل استخدام مثل هذا التوت على الفور لمعالجة الطهي. لا يمكن الحفاظ عليها لفترة طويلة.
كيفية الاحتفاظ بالفاكهة لفصل الشتاء
للحفاظ على الفراولة طازجة ، تحتاج إلى:
- لا تغسل التوت قبل وضعه ؛
- تحضير الحاويات مع الثقوب ؛
- رش بمحلول الخل لاستبعاد العفن المحصول ؛
- جفف الثمار عن طريق نشرها على مناشف ورقية أو مناديل.
ضع التوت في طبقة واحدة حتى لا تلمس بعضها البعض في براميل.
كيفية تخزين الفراولة الطازجة في الثلاجة
في الجزء السفلي من الثلاجة ، حيث تصل درجة حرارة الهواء إلى +2 درجة مئوية ، يمكن أن تظل فراولة الحديقة طازجة لمدة تصل إلى 2-7 أيام.
قبل التخزين ، من الضروري نشر التوت الكثيف على مسافة 0.5-1 سم من بعضها البعض. من الأفضل أن تأخذ الحاويات من الخشب أو الكرتون أو البلاستيك. من الأعلى ، يتم تغطية التوت بقطعة قماش قطنية أو شاش في طبقتين. لذلك سوف يدور الهواء وليس راكدا.
تذكر أن تراقب حالة الفاكهة كل يومين. إذا ظهر العفن ، فمن الأفضل تناول فواكه صحية أو لتحضير الحلويات.
تجميد
لطالما استخدم التجميد كوسيلة فعالة للحفاظ على حصاد التوت. يلتقطون عينات كاملة من الفاكهة ويضعونها في وعاء في صف واحد بعد تجفيفها. غطيها بغشاء بلاستيكي في الأعلى. بمجرد أن يتم تجميد التوت ، يمكن وضعها في أكياس وتركها في الفريزر.
مجمدة طازجة مباشرة بعد الحصاد. توضع الفراولة في حاويات مع وضع السيقان في الحجرة.
من الأفضل تجميد الفراولة في السكر. لهذا الغرض ، يتم رش الثمار الكاملة الموضوعة في وعاء بالسكر المحبب. في فصل الشتاء ، تزين هذه الفراولة الحلويات والمشروبات.
يجدر صب الشراب على التوت الكامل أو أنصافه. للقيام بذلك ، قم بإعداد 300 جرام من السكر لكل لتر من الماء. عندما يغلي الشراب ، أضف 5 غرامات من حامض الستريك أو ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج. بعد أن يبرد الشراب ، يُسكب بالفراولة في وعاء ، ويوضع في الفريزر.
سيكون هريس الفراولة لذيذًا أيضًا. تحضيرها بطحن الفراولة في الخلاط. ثم يتم خلط كتلة التوت مع السكر بنسبة 1: 1. ضعي المهروس في وعاء و جمده. في فصل الشتاء ، يمكنك قطع قطع من المنتج ، إضافة إلى العصيدة والجبن والمشروبات. كوكتيل مصنوع من الكفير والموز و 2-3 ملاعق كبيرة من البوريه المجمد لذيذ أيضًا.
التحلية
يمكن الحفاظ على لون ورائحة فراولة الحديقة طوال العام إذا تم طهي الفواكه المسكرة. للطبخ:
- التقاط ثمار من نفس الحجم ؛
- تغسل تحت الماء الجاري
- ضع في مصفاة ، واتركها لتصريف المياه بشكل أفضل ؛
- يوضع التوت في قدر مغطى بالسكر في طبقات (400 جرام لكل كيلوغرام من التوت) ؛
- ابق تحت الغطاء ليوم واحد.
- يتم تصريف العصير الناتج عن طريق إضافة السكر إليه ؛
- أحضر الشراب ليغلي وضع التوت هناك لمدة 7 دقائق ؛
- تأكد من عدم غلي اللب.
الآن يبقى الحصول على الثمار بملعقة مشقوقة ، وحررها من الشراب الزائد عن طريق الاحتفاظ بها في مصفاة. من الضروري تجفيف المنتج النهائي في مجفف أو فرن عند درجة حرارة 50 درجة. للقيام بذلك ، ضع التوت على رف سلكي أو صفيحة خبز مغطاة بورق زبدة. توضع المنتجات النهائية في برطمانات جافة وتعقم مسبقًا. يخزن تحت غطاء في الثلاجة أو الخزانة.
يستخدمون التوت المسكر بدلاً من الحلويات ويضيفونها إلى المعجنات والكعك والمعجنات والكعك. ويمكن سكب القطر المتبقي من الطهي في برطمانات وتبريده.
تخزين الفراولة المجففة
أسهل طريقة لتجفيف التوت هي في الفرن. للقيام بذلك ، خذ فواكه كاملة أو قطعها إلى جزأين. بالنسبة للشاي ، يمكنك تقطيعه إلى مكعبات وشرائح. يتم غسل المنتج ووضعه على منشفة حتى يجف. سخني الخزانة حتى 45 درجة ، ضعي صينية خبز مع شرائح فراولة في طبقة واحدة. يمكنك وضع ورق الزبدة على ورقة الخبز. خلال فترة التجفيف ، يتم قلب التوت عدة مرات. في نهاية الإجراء ، يمكنك زيادة درجة حرارة الهواء إلى 60-70 درجة. إذا لم تلتصق الثمار بالأصابع عند عصرها ، فهي جاهزة للتخزين.
تم ضبط نظام درجة الحرارة في مجفف الفراولة على 50-55 درجة. شرائح بسماكة 4 ملم تجف بشكل أسرع. يجب وضع الثمار على الرف السلكي بطبقة واحدة حتى لا تتلامس مع بعضها البعض.
في المقلاة الهوائية ، تكون العملية أسرع. التوت جاهز في 1-2 ساعة. لا تحتاج إلى قلبها لأن العملية تسير بسلاسة.
يتم تبريد المنتج النهائي أو طيه في أكياس قماشية أو برطمانات زجاجية جافة. يمكنك تخزينه لمدة عامين في درجة حرارة الغرفة.
كيفية تخزين منتجات الفراولة
يتم تحضير العديد من الاستعدادات لفصل الشتاء من ثقافة الحدائق. هذا مربى ومربى وكومبوت. ولكن للحفاظ على فوائد منتجات الفراولة ، عليك تخزينها بشكل صحيح.
غالبًا ما يكون مربى الفراولة متعفنًا. قد تكون أسباب ذلك توت منخفض الجودة ، وكمية صغيرة من السكر. يعتمد تغلغل الهواء في قطعة العمل على الأغطية وكثافتها. يوصى بلف أوعية المربى بأغطية معدنية.
من الأفضل وضع البرطمانات في الثلاجة أو القبو ، ثم يجب استخدامها في غضون عام. لا يمكن الاحتفاظ بالفراولة لفترة أطول.
يحتفظ التوت المهروس بالطازجة فقط في الثلاجة لمدة 3-6 أشهر.يمكنك تجميد المهروس ، لكن طعمه سيتغير بعد الذوبان. لن تكون عطرية ولذيذة.
يتم تخزين كومبوتات الفراولة في الثلاجة. إذا كانت ملتوية ، فيمكنك الذهاب إلى الطابق السفلي أو القبو ، حيث يكون الجو مظلمًا وباردًا. تحتاج إلى استخدام الفراغ خلال العام.
غالبًا ما يتم صنع نبيذ بيري. قم بتخزين المشروب في عبوات زجاجية داكنة. إذا لم يكن النبيذ قويًا ، فلا يمكن الاحتفاظ به لفترة طويلة.
تباع جميع الحلويات والمشروبات المصنوعة من الفراولة في شهر واحد - ستة أشهر. إذا ظهر العفن في الأعلى ، فأنت بحاجة إلى الإسراع في الاستخدام ، وإزالة الفيلم بعناية.
كيفية تخزين الفراولة للبيع بشكل صحيح
عندما يخططون لبيع فراولة الحديقة ، فإنهم يلاحظون قواعد التخزين بشكل واضح. يجب حفظ الفاكهة الطازجة في وعاء بلاستيكي به فتحات عند درجة حرارة تزيد عن درجة إلى درجتين. اختر عينات صلبة وعالية الجودة للتخزين.
لا تحتاج فراولة الدفيئة إلى الغسيل قبل البيع. سيبقى الكثير من السوائل فيه ، وسوف يفسد التوت بشكل أسرع. وبذلك يمكنك الاحتفاظ بها طازجة لمدة 7-12 يومًا. امنح الفاكهة مظهرًا لامعًا ومشرقًا ، إذا مسحتها بقطعة قماش مغموسة في محلول من الخل.
