لماذا طعم الكوسة مر في الحديقة وماذا تفعل
في بعض الأحيان ، بعد الحصاد ، يلاحظ بعض سكان الصيف أن الكوسة لها طعم مر غير سار. هناك العديد من الأسباب التي يمكن أن تجيب على السؤال عن سبب مرارة الكوسة ، لكنها ليست دائمًا واضحة. لفهم العوامل التي تؤثر على طعم الخضروات ، عليك أن تتعرف على الأخطاء المحتملة التي حدثت أثناء زراعتها. أيضًا ، لن يضر البستانيون بالتعرف على طرق حفظ المحصول في حالة حدوث مثل هذا الموقف غير المتوقع.
ما الذي يجعل الكوسة مريرة؟
السبب الرئيسي لمذاق الكوسة المر هو أن القرعيات تتراكم فيها. تتراكم هذه المواد في جميع المحاصيل التي تنتمي إلى عائلة اليقطين.... في الأساس ، تبدأ الثقافة النباتية في تراكم هذه المواد بنشاط عندما تتشكل الظروف القاسية ، على سبيل المثال: مع نقص أو كمية زائدة من الماء والمواد المغذية. أيضًا ، قد يكون التغيير في جودة الكوسة ، وظهور الطعم المر ناتجًا عن تلف النبات بسبب أمراض مختلفة ، والنمو في ظروف الإضاءة المنخفضة.
Cucurbitacins ليست مواد سامة. ومن المثير للاهتمام ، أنها مفيدة حتى. هذه المواد لها تأثير موجه ضد الأورام والطفيليات. بسبب هذه الخصائص ، تستخدم القرعيات في الطب الهندي والصيني التقليدي.
على الرغم من ذلك ، إذا كانت الكوسة مريرة ، فإن العديد من سكان الصيف ليسوا في عجلة من أمرهم لتناول الطعام وخدمتهم ، وفي هذه الحالة ، عليك أن تعرف مسبقًا العوامل التي تؤثر على تغيير طعم الخضروات لتجنب ظهورها.
جوار الثقافات
في معظم الحالات ، تنمو الكوسة المرة في الحديقة عندما توجد المحاصيل النباتية المجاورة الخاطئة بالقرب منها. تتجلى المرارة نتيجة التلقيح المتبادل للنباتات ذات الصلة. لذلك ، طعم الكوسة مر إذا نمت بالقرب من قرع الزينة. على الرغم من مظهرها الجذاب الجميل ، إلا أنها تؤتي ثمارها مع القرع غير الصالح للأكل ، مما يؤثر على نكهة الكوسة. أيضًا ، يمكن أن يكون المحصول مرًا إذا نما بالقرب من النباتات التالية:
- بقدونس؛
- الفجل.
- طماطم؛
- خيار؛
- بطاطا؛
- الفجل.
- القرع.
لتجنب تغيير طعم الخضروات ، يجب زراعتها في أسرة تقع بالقرب من البازلاء والبصل والسبانخ وحبوب الأدغال.
وضع الري
بالإضافة إلى الجيران الخطأ ، يمكن أن تؤثر ظروف النمو الأخرى على طعم الكوسة. من بينها ، يتميز توفير الري غير المناسب. إذا قام المقيم الصيفي بترطيب التربة دون الالتزام بنظام معين ، تبدأ المركبات النيتروجينية في التراكم في أوراق وثمار الخضروات ، مما يمنحها طعمًا مرًا.أيضا ، يمكن أن تنمو القرع المر في حالة هطول الأمطار لفترة طويلة ، والتي بدأت بعد الجفاف.
من الممكن الحفاظ على طعم الخضار ، وكذلك خصائصها المفيدة ، من خلال ضمان سقي الثقافة النباتية بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يجب عليك اتباع القواعد:
- يجب أن يتم الري بانتظام ؛
- للري ، من الضروري استخدام المياه التي استقرت في الشمس ، مع عدم تلوثها ؛
- سقي الكوسة الصغيرةحتى لا تتذوق المرارة ، كل يوم حتى تغلق الأوراق ، وبعد أن تغطي الأرض ، تقل كمية الرطوبة التي تدخل.
إذا كان الجو حارًا ، فيجب ري المحصول بعد 2-3 أيام. إذا كان الجو غائمًا بالخارج ، فستحتاج إلى ري واحد كل 5-6 أيام. يجب سكب السائل تحت الجذر ، بينما لا ينصح بري أوراق الشجر. إذا بدأت الخضر في الذبول ، فيجب أن تُروى بعلبة سقي. يمكنك استبداله بخرطوم عن طريق وضع فوهة شبكية دقيقة.
الإضاءة وقواعد تغذية الكوسة
سبب آخر لمرارة الكوسة هو التغذية غير السليمة للنبات ، فضلاً عن الافتقار إلى ظروف الإضاءة المثلى. الكوسة حساسة للغاية للضوء ، لذلك ، لزراعتها ، تحتاج إلى تحديد مكان في البلد يقع في الجانب المشمس. في الوقت نفسه ، يجب ألا يكون هناك تيارات هوائية ورياح قوية في المنطقة المحددة. أيضا ، يمكن أن تتفاعل الفاكهة بشكل حاد مع انخفاض ساعات النهار.
بالإضافة إلى الإضاءة ، تحتاج الكوسة إلى توفير الأسمدة المناسبة بالأسمدة. في هذه الحالة ، يجب استخدام الأسمدة طوال موسم النمو. تستجيب ثقافة النبات بشكل أفضل لإدخال المواد العضوية. توفير مثل هذه التغذية من الكوسة ، فإنها تشكل ثمارًا كبيرة وتتطور بنشاط.
كسماد ، يُنصح باستخدام المولين المخفف بالماء ، بالإضافة إلى التسريب العشبي المخمر لمدة ثلاثة أيام. عندما يبدأ النبات في تكوين المبايض ، يوصى بإضافة السوبر فوسفات ورماد الخشب إلى الأسمدة. يجب أيضًا توخي الحذر أثناء الإخصاب. هذا يرجع إلى حقيقة أن الفائض من الفوسفور والبوتاسيوم يمكن أن يغير أيضًا طعم الخضار.
شروط تخزين الكوسة
في بعض الأحيان يتغير طعم الكوسة بعد الحصاد. لتجنب ذلك ، تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين المحصول بشكل صحيح. يجب أن يتم تخزين الكوسة من منتجات الألبان عند درجة حرارة 0-2 درجة. في هذه الحالة ، العمر الافتراضي للخضروات هو 12-15 يومًا. إذا قمت بتخزين المحصول لفترة أطول ، فأنت بحاجة إلى أن تكون مستعدًا لتذبل الجسد ، وظهور العفن.
يمكن تخزين الثمار الناضجة بالكامل لمدة 4-5 أشهر. يجب وضعها في غرفة باردة جيدة التهوية. الخيار الأفضل هو تحديد موقع المحصول على الشرفة الأرضية أو العلية. للقضاء على مخاطر الطعم المر ، وكذلك انتشار العفن ، من المستحيل تخزين المحصول في القبو.
إذا كان المقيم الصيفي يعيش في شقة ، فيمكنك وضع المحصول على شرفة دافئة أو في مكان مظلم. أفضل ما في الأمر هو أن الكوسة تحتفظ بمذاقها تحت السرير وفي الخزانة.
أثناء التخزين ، يجب الانتباه إلى درجة الحرارة المحيطة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه عندما ترتفع ، تنبت البذور مبكراً داخل الثمرة ، مما يؤدي إلى ظهور طعم مر سيئ.
أمراض الاسكواش
كما أن الأمراض والآفات تؤثر على طعم الكوسة. لذلك ، عند زراعة المحاصيل ، من الضروري منع ظهورها. في أغلب الأحيان ، تظهر المرارة تحت تأثير الالتهابات الفطرية. يعتبر أنثراكنوز أحد أكثر الأمراض شيوعًا.يمكن التعرف على وجود هذا المرض من خلال ظهور بقع دائرية ذات لون بني مصفر. توجد هذه البقع على الأوراق.
تدريجيًا ، تتلاشى لوحة الأوراق وتجف وتصبح مغطاة بالثقوب. ينتشر المرض في الطقس الحار مع هطول أمطار متكررة.
علم الأمراض الآخر الذي يسبب ظهور المرارة هو الفيوزاريوم. يمكن تحديد المرض من خلال وجود اصفرار وجفاف الأوراق السفلية. من الأعراض الأخرى للفيوزاريوم الحصول على صبغة وردية في قاعدة الساق.
كيف تتخلص من المرارة؟
ماذا تفعل إذا نمت الكوسة المر في الحديقة؟ هناك عدة طرق مجربة لتحسين الوضع وتحسين مذاق الخضار. لذا فإن التخلص من المرارة سيساعد:
- نقع الكوسة في الماء البارد قبل تعليبها ؛
- غلي الخضار في الماء المغلي لعدة دقائق ؛
- نقع شرائح الخضار في ماء مملح.
تحت تأثير هذه العوامل ، يتم تدمير جميع المواد المرة ، مما يؤدي إلى تحسين طعم الكوسة. إذا أرادت المضيفة طهي الكوسة المقلية أو المطهية ، فمن الأفضل التخلص من المرارة عن طريق نقع اللب في الماء المالح. تقطع الخضار إلى عدة شرائح وتوضع في وعاء به سائل لمدة 3 ساعات. ثم تُزال الشرائح وتُستخدم لتحضير الطبق.
توصي العديد من ربات البيوت بأطباق من التمليح المتكرر ، لأن لب الخضار يمتص الملح جيدًا من السائل الذي تم نقعه فيه.
عند زراعة الكوسة ، يجب أن تراقب بعناية نمو وتطور الثقافة. سيساعد هذا في تحديد العوامل التي تجعل القرع مرًا. سيسمح لك التخلص منها في الوقت المناسب بالتعامل مع تدهور الذوق حتى قبل ظهور المشكلة والحفاظ على حصاد لذيذ. إذا استمرت المشكلة ، فلا ينبغي أن ينزعج المقيم الصيفي ، حيث توجد فرصة لإنقاذ المحصول. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه.
