خصائص وموانع مفيدة للحمص وكيفية إنباته
يُعرف الحمص أيضًا باسم: الحمص ، المثانة ، البازلاء. يتم تقدير الثقافة لنكهة الجوز الخفيفة ، والغلة العالية ، والبساطة والكثير من الخصائص الإيجابية. اليوم ، ليس من الصعب شراء منتج قديم كان حتى وقت قريب غريبًا. يستخدم بعض المستهلكين الحمص للأغراض الطبية ، بينما يفضل البعض الآخر طهي الأطباق المختلفة منه ، والتي جاءت وصفاتها إلينا من الدول الشرقية.
خصائص وموانع مفيدة
هذه متنوعة البازلاء يحفز عملية الهضم ، ويطبيع الأيض ، ويقوي جهاز المناعة ، ويمنع ظهور الخلايا السرطانية بسبب إمداد الجسم بالألياف الغذائية الخشنة. له تأثير مفيد على الجهاز العصبي وتكوين الدم وعمل الجهاز القلبي الوعائي والنشاط العقلي.
يقلل الحمص من مستويات السكر في الدم ، ويحمي من تكوين الجلطات ، ويعيد موارد الطاقة البشرية ، ويمنع عمليات الشيخوخة ، ويحسن الرؤية ، ويزيد من قوة العظام ، ويحفز الرضاعة ، ويعيد الدورة الشهرية إلى طبيعتها ، ويمنع التسوس.
يساعد التعرض للألياف الغذائية على التخلص من السموم والسموم وتطبيع مستويات الكوليسترول وتقليل الوزن. المنتج فعال في الوقاية والعلاج من الجلوكوما وإعتام عدسة العين. لطالما استخدمت الثقافة كوسيلة لتعزيز الرغبة الجنسية لدى الذكور.
يعمل الإدراج المنتظم للحمص في القائمة على تحسين الرفاهية العامة ، ويحمي من حدوث العديد من الأمراض ، ويخفف من حالة الأعضاء المصابة.
الكمية العالية من البروتين النباتي تجعل من البازلاء بديلًا للحوم والدواجن.
من اللحظات غير المرغوب فيها من تناول البقوليات ، يلاحظ انتفاخ البطن والتخمير في الأمعاء. أطباق الحمص ممنوعة لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي والإمساك واضطرابات الدورة الدموية والتهاب المثانة وفي حالة التعصب الفردي.
تكوين الحمص
تعتمد الشعبية المتزايدة للحمص على طعم المنتج وقيمة المكونات التي تحتوي على أكثر من 80 مادة: الفيتامينات ، المعادن ، البروتين ، الألياف. ثلث جميع عناصر الزراعة النباتية عبارة عن بروتينات ، وأكثر من نصفها عبارة عن كربوهيدرات. الأحماض الأمينية والألياف الغذائية مهمة أيضًا. وجود الدهون لا يكاد يذكر.
لماذا الشتلات مفيدة
براعم البازلاء غنية بالفيتامينات والميتيونين والسيستين.يساهم استهلاكهم في تنظيم واستعادة عمل الأجهزة والأنظمة الداخلية المهمة ، وتقوية جهاز المناعة ، وتحسين التمثيل الغذائي. البذور المنبثقة ذات قيمة غذائية عالية ومنخفضة السعرات الحرارية.
كيفية تنبت الحمص
تتضمن العملية زيادة الحجم الأولي للحبوب بمقدار ثلاث إلى أربع مرات.
يتم غسل الحمص مع الإزالة المتزامنة للعينات التالفة وتعبئتها بالماء في خمسة أضعاف حجم الحبوب. الحاوية مثبتة في مكان مظلل. بعد 12 ساعة ، تُغسل البازلاء وتترك لتجف قبل إعادة ملئها بالماء وتسخينها. يتم تكرار هذا الإجراء حتى تظهر براعم الحجم المطلوب على فترات 12 ساعة.
ماذا تطبخ - وصفات
تتضمن مجموعة وصفات أطباق الحمص أكثر من 500 خيار للشوربات والمقبلات والأطباق الجانبية والحلويات. بعضها تقليدي ومعروف في جميع أنحاء العالم.
فطيرة الحمص - الحمص
لتحضير فطيرة تقليدية ، يُسكب كوبان من الحبوب بالماء حتى تنضج وتُطحن بالخلاط. يُنكه الكتلة بزيت الزيتون وبذور الكمون وبذور السمسم والجوز وعصير الليمون والثوم المفروم والمملح حسب الرغبة.
حمص مقلي
يشبه الحمص المقلي الفشار. تنقع الفاصوليا في الماء طوال الليل وتجفف بمنشفة ورقية في الصباح. يُسخن الزيت النباتي المكرر في مقلاة عالية ويُسكب الحمص فيه ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتم وضع المنتج النهائي بملعقة مثقوبة على المناشف للتخلص من الدهون الزائدة ، ثم سكبها في وعاء ورشها بالملح أو السكر المحبب حسب الرغبة.
شانا ماسالا
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الفلفل الحار والبصل والثوم والزنجبيل لمدة خمس دقائق. خففي الحرارة ، أضيفي البابريكا ، الكزبرة ، الكمون ، غارام ماسالا ، اخلطي المحتويات ، اقليها لمدة دقيقة أو دقيقتين وأضيفي الطماطم المفرومة. يُسكب في الماء ويُضاف البازلاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُملح الطبق النهائي ويُسكب بعصير الليمون.
شرحات الحمص
تُصنع البطاطس المهروسة من الحمص المنقوع مسبقًا بكمية 200 جرام ، ويُضاف الملح والكزبرة والكركم والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الدقيق. اعجن وشكل الفطائر. لف المنتج شبه النهائي في بذور السمسم وتقلى.
طريقة عمل فلافل الحمص
صفي الماء من الحبوب المنقوعة (كوبين) وجفف وطحن بجزرة واحدة. اخلطي الأعشاب والملح والتوابل المفضلة في العجينة ، واسكبي ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، وصبي كرات صغيرة ، ولفيها في بذور السمسم واقليها جيدًا. يتم تقديم الفلافل عادة مع الخضار.
إذا كنت تشرب أطباق الحمص مع المشروبات الباردة ، فإن خطر حدوث تقلصات حادة في المعدة يزيد.
يتم تضمين هذا النوع من البازلاء في النظام الغذائي بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. الكربوهيدرات الصحية تبقيك ممتلئًا لفترة طويلة.
