أنواع ووصف أفضل أنواع الريحان وزراعته في الحقول المفتوحة
تختلف جميع أنواع الريحان في لون الورقة وارتفاع الأدغال والرائحة والذوق. لكل نوع ومجموعة متنوعة من الريحان متطلبات رعاية مختلفة. يمكنك زراعته في أسرة مفتوحة ، في دفيئة وحتى في المنزل. بعض الأصناف مخصصة للمخللات والصلصات ، ويضاف البعض الآخر أثناء تحضير الأطباق الساخنة والسلطات والشوربات ، ويمكنك اختيار النوع المناسب للخبز.
تصنيف اللون
المؤشر الرئيسي الذي يتم من خلاله تمييز الأصناف هو اللون. أبسط لونين من السيقان والأوراق - الأرجواني والأخضر. بعدهم ، بدأ المربون في عرض أنواع مختلفة من الريحان بظلال أخرى.
الفرق بين النبات الأخضر والأرجواني ليس فقط لون الكتلة الخضراء.
يسمح لك المذاق الرقيق للأوراق الخضراء باستخدامها أثناء تحضير الحلويات. مجموعة النباتات الأرجواني ليست مناسبة في هذه الحالة. من الأفضل إضافة خضار الريحان ذات اللون الأرجواني إلى أطباق اللحوم والأسماك والحساء والمخللات. تعطي الكتلة الأرجواني للطعام طعمًا لاذعًا وغنيًا.
الريحان ذو الأوراق الخضراء له رائحة لطيفة وحساسة. تستخدم العديد من الأصناف لتحضير المشروبات المنعشة. تتميز الأصناف الأرجواني برائحة قوية ونفاذة.
أخضر
يتميز هذا النبات الحار ذو الأوراق الخضراء برائحة خاصة وحساسة وطعم دقيق. يمكن أن يكون لون الأوراق غامقًا أو أخضر فاتح. يستخدم أثناء تحضير أطباق متنوعة.
وصف متنوعة الريحان العطرية الخضراء. بعد البذر ، تظهر الشتلات بسرعة وودية. تنمو الشجيرات حتى 42 سم ، وتتفرع جيدًا. الأوراق كبيرة ، ناعمة ، خضراء زاهية مع رائحة حارة لطيفة.
شجيرة جميلة تزين أي كوخ صيفي بالقرب من بازيليكا الملكة التايلاندية. يصل ارتفاع الشجيرات المتفرعة إلى ارتفاع 50 سم. الأوراق كبيرة ، ممدودة ، خضراء داكنة. يختلف في الإزهار الجميل مع تشكيل النورات الكبيرة من الزهور الأرجوانية. يزهر النبات لمدة تصل إلى شهرين.
يمتلك باسل تونوس حدود نضج متوسطة ، ويبدأ الإزهار بعد 74 يومًا من الزراعة. يصل ارتفاع الشجيرة إلى 58 سم ، الأوراق ليست كبيرة جدًا ، لونها أخضر فاتح مع طعم لطيف وحار ورائحة حساسة.
يمكن زراعة مجموعة متنوعة من الريحان في أسرة مفتوحة وفي المنزل. يمكن قطع الأوراق بعد شهرين من الزراعة. لا يزيد الجذع عن 20 سم ، وهناك العديد من الأوراق الملساء ، كلها صغيرة ، خضراء داكنة اللون مع رائحة القرنفل والفلفل.
يتميز صنف Caramel Basil برائحة الفواكه والكراميل القوية.يحدث النضج بعد 32 يومًا. النبات شديد المقاومة للأمراض والآفات ، يحب الرطوبة والضوء ويتطور بشكل سيء في وجود المسودات. الأوراق كبيرة ، غنية ، خضراء داكنة. يمكن أن تؤكل طازجة ، وأيضاً كإضافة حارة للعديد من الأطباق.
يتميز الريحان برائحة الليمون المنعشة وطعمه ورائحته اللذيذة. يبدأ حصاد الخضر بعد 42 يومًا من الإنبات. على شجيرة ، ارتفاع 32 سم ، تتشكل العديد من المنشورات بحواف خشنة ذات لون أخضر فاتح ومتوسط الحجم. يمكن إضافة النبات إلى الحلويات والسلطات والمشروبات المنعشة.
تشمل أصناف الريحان المبكرة النضج الأخضر العملاق الروسي. يتم تضمين الصنف في سجل الدولة للاتحاد الروسي للزراعة على قطعة أرض شخصية. يمر شهران من أول براعم جماعية إلى النضج. الأوراق الخضراء الكبيرة لها نكهة لطيفة وحلوة من القرنفل ورائحة حساسة وحارة. ارتفاع الساق 58 سم.
يختلف صنف الريحان اليوناني في الحجم الصغير للأدغال. في الارتفاع ، لا يزيد طوله عن 15 سم.من فترة ظهور البراعم الأولى حتى النضج ، يمر 60 يومًا. الأوراق صغيرة وخضراء فاتحة. طعم الكتلة الخضراء حلو مع رائحة غنية غنية بالتوابل.
البنفسجي
أوراق الريحان الأرجواني غنية بالزيوت الأساسية. لديهم طعم غني ورائحة قوية. يحتفظ الجزء الجوي من النبات بمذاقه في شكل طازج ومجفف. يمكن أن يكون لون الأدغال غامقًا أو أرجوانيًا فاتحًا.
تتميز مجموعة الأعشاب التايلاندية بشجيرة أنيقة بأوراق كستنائية ذات لون أرجواني. حواف الأوراق الملساء مسننة. يعطي النبات الطبق نكهة القرفة الحارة. تعتبر التوابل إضافة ممتازة للمخللات والمخللات والسلطات وأطباق اللحوم.
تتميز مجموعة الريحان أوبال بشجيرة يصل ارتفاعها إلى 62 سم ، والعديد من الأوراق الكبيرة ذات اللون الأرجواني الداكن مع صبغة أرجوانية ورائحة الفلفل والقرنفل. خلال فترة الإزهار ، تظهر أزهار قرمزية.
يتميز صنف أرارات العطري بعدد كبير من الأوراق متوسطة الحجم ذات لون أرجواني غامق. تسمح حدود النضج المبكرة بقطع الخضر بعد ثلاثة أسابيع. ارتفاع الشجيرة 55 سم ، ويمكن استخدام الأعشاب الحارة طازجة أو مجففة أو مضافة إلى أطباق متنوعة
يستخدم صنف يريفان على نطاق واسع في الطبخ. تتميز الأوراق بلون أرجواني فاتح مع صبغة حمراء ورائحة شاي لطيفة مع تلميحات من البهارات. خلال فترة الإزهار ، تظهر أزهار وردية زاهية على الأدغال.
يبلغ ارتفاع شجيرة الريحان المتنوعة نكهة الفلفل 57 سم ، والأوراق ذات لون أرجواني محمر. يحتوي النبات على الكثير من الزيوت الأساسية والفيتامينات والمعادن. يمكنك قطع الأوراق للاستهلاك بعد ثلاثة أسابيع.
ريحان الفانيليا نبات سنوي بسيقان قوية وأوراق أرجوانية داكنة كبيرة. الأوراق مسننة على طول الحواف. لا يزيد ارتفاع الأدغال عن 40 سم ، وطعم الأعشاب الحارة أمر غير معتاد ، بل إن الأوراق تضاف إلى أطباق الفواكه.
أحمر
الريحان الأحمر هو عشب عطري سنوي يضاف إلى المخللات والسلطات وكذلك يجفف ويضاف إلى أطباق اللحوم والأسماك والسندويشات المختلفة. اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن تكون الأوراق ذات اللون الأحمر الأرجواني مخضر أو أرجواني.
أصناف من رائحة
هناك تصنيف آخر لأصناف الأعشاب الحارة التي تختلف في الرائحة. يتميز كل نوع برائحته الخاصة ، وهو مناسب لطبق طهي معين.
يتمتع باسل الليمون برائحة غريبة تشبه رائحة بلسم الليمون أو الليمون أو الكافور. النبات ليس طويل القامة ، ارتفاع الشجيرة 32 سم ، الأوراق متوسطة الحجم ، لونها أخضر فاتح.تضاف الأوراق والسيقان ، بسبب طعم ورائحة الليمون العطرية الخاصة ، إلى العصائر والآيس كريم ، وكذلك أثناء تحضير الحساء والأطباق الساخنة.
يتكون ريحان القرنفل السنوي الحار من أوراق مستطيلة خشنة بلون أخضر فاتح مع رائحة القرنفل الغنية. يمكن أن يمتد ساق الشجيرة حتى ارتفاع 57 سم ، وتم تزيين كوخ صيفي بنبات ، واستبدال القرنفل في المخللات والصلصات بأوراق.
تجمع أصناف القرنفل والفلفل (Basilisk و Marquis و Fantazer) بين طعم ورائحة القرنفل والبهارات. غالبًا ما يستخدم العشب في الطهي.
تتميز عشبة الفلفل برائحة حلوة منعشة. بعض الأعشاب من هذه المجموعة لها رائحة خفية ، والبعض الآخر لها رائحة فلفل نقية وقوية. تشمل الأصناف الشعبية: Rosy ، Pepper ، Aramis ، Osmin ، Magic of the East.
يضاف مظهر الكراميل إلى المخبوزات والحلويات للحصول على حموضة مالحة ورائحة حلوة وفاكهية. تشمل أصناف نبات التوابل في هذه المجموعة: القرفة ، والكراميل ، والفانيليا ، والحيوانات الأليفة ، والروبي الأحمر.
أثناء الحصاد الشتوي ، يتم استخدام أصناف ماء مالح من الريحان. في معظم الحالات ، هذه نباتات ذات أوراق خضراء (Basilisk ، اليونانية ، Broadleaf). قد تنجح مجموعة متنوعة ذات أوراق أرجوانية ، مثل كايرو روبي. قام المربون أيضًا بتربية مجموعة متنوعة خاصة للمخللات - Tempter.
صنف الريحان له رائحة قوية وعطرة. الأوراق خضراء فاتحة مع لمعان فضي ، والسيقان ، والبراعم مطلية باللون البنفسجي الأرجواني. توجد روائح اليانسون أيضًا في فاتح للشهية ، ديلايت ، جورميه.
تحتوي عشبة النعناع على رائحة ونكهة النعناع والبهارات. ممثل معروف لهذه المجموعة من الأعشاب هو الصنف اليوناني.
غالبًا ما يضاف ريحان المنثول إلى الحلويات والمشروبات. الممثلون الرئيسيون لهذه المجموعة هم الأصناف التالية: Velvet ، Gourmet. ممدود الأوراق الخضراء الداكنة. لها تأثير منشط وامتصاص.
تستخدم أصناف الفانيليا بشكل رئيسي في تحضير الحلويات. تختلف في الأوراق السمين والعصير. مجموعة متنوعة معروفة من الريحان الحار هي Vanilla Aroma.
أصناف حسب ارتفاع النبات
وفقًا لارتفاع نمو جذع الأدغال ، فإنهم يميزون بين أنواع الريحان الصغيرة والمتوسطة الحجم والعالية. تصبح هذه الميزة حاسمة عند اختيار مجموعة متنوعة للزراعة. إذا لم تكن هناك مساحة كافية ، فيمكنك اختيار مجموعة متقزمة.
الأصناف منخفضة النمو لا يزيد ارتفاعها عن 30 سم: Basilisk ، Gnome ، Gourmet ، Stella ، Malachite ، Velvet. يمكن زراعتها في المنزل ، على حافة النافذة ، على مدار السنة.
يصل متوسط ارتفاع أصناف الريحان إلى 58 سم: أرارات ، جنتل إيرلي ، ديلايت ، يوناني ، كاراكوم ، سموغليانكا.
أصناف طويلة من الأعشاب الحارة يصل ارتفاعها إلى 82 سم: لؤلؤة منطقة موسكو ، روبي القاهرة ، فانتازير ، البنفسج القرم.
طريقة النمو
يمكن زراعة الريحان في الدفيئة وفي المنزل وفي الحديقة. قبل اختيار البذور ، عليك أن تقرر النكهة الأفضل. إذا كنت تحب الرائحة القوية والطعم الغني ، فمن الأفضل اختيار مجموعة النباتات الأرجواني. الأوراق الخضراء لها رائحة أكثر دقة وحساسية.
يُزرع الريحان في الأرض المفتوحة بالشتلات أو البذور. تزرع البذور عندما ترتفع درجة حرارة التربة بدرجة كافية. يتزامن وقت الهبوط مع الأيام الأولى من شهر مايو. أفضل أنواع الريحان للاستخدام الخارجي هي: قرفة ، مائدة ، يانسون ، ليمون ، كراميل.
يحتاج النبات إلى الري بانتظام ، وتخفيف التربة وتخصيبها. عندما يمتد الجذع حتى 19 سم ، يتم قطع الجزء العلوي لنمو الكتلة الخضراء. لا تسمح للشجيرات بالازدهار ، وإلا سيضيع طعم الأوراق.
تنمو شجيرات الريحان الدفيئة بشكل أسرع وتكتسب كتلة خضراء وفيرة ، وهي محمية بشكل أكبر من الآفات والأمراض ، فضلاً عن التغيرات في درجة حرارة الهواء.
يمكنك أن تنمو في الدفيئة ريحان الأرجواني، كافور ، ليمون ، قرفة. للحصول على محصول جيد ، تحتاج إلى تحضير التربة ، ويجب أن تكون فضفاضة وخفيفة وخصبة.
من الأفضل ضبط درجة حرارة الهواء في الدفيئة عند حوالي 25 درجة. في الصيف ، تحتاج إلى تهوية الغرفة بشكل دوري. يتم تسقي الأسرة بكثرة مرة واحدة في الأسبوع. يتم تقطيع القمم على ارتفاع 20 سم ، وخلال فترة النمو يمكنك إضافة اليوريا وتسريب فضلات الدجاج.
بالنسبة لعتبة النافذة والشرفة ، تعد أصناف مثل Marquis و Dwarf و Lemon و Yerevan و Clove مناسبة. عند زراعة التوابل في المنزل ، فإن الشيء الرئيسي هو تحضير التربة للزراعة بشكل صحيح. يجب وضع الصرف على قاع الحاوية.
يتم تعميق البذور بمقدار 10 مم والمسافة بين الثقوب 6 سم ودرجة حرارة الهواء في الغرفة يجب أن تكون 21 درجة على الأقل والشتلات يجب أن تصل إلى الضوء. يوصى بفك التربة كل أسبوعين ، ويتم ترطيب التربة كل يومين.
حسب جغرافية الزراعة
لا توجد أنواع خاصة من الريحان لسيبيريا. من الأفضل اختيار أصناف مبكرة النضج ذات مقاومة جيدة للبرودة. ميزة أخرى هي زراعة المحاصيل من خلال الشتلات. الأصناف التالية مناسبة للمناخ البارد لسيبيريا وجزر الأورال: Basilisk و Baku و Yerevan و Anise Aroma و Tempter و Wizard.
أفضل أنواع الريحان لمنطقة موسكو هي: فيلفيت ، يريفان ، روبن هود ، أوريون ، ميلكوليستني ، أرارات. نظرًا لأن الطقس في منطقة موسكو ووسط روسيا يتميز بعدم الاتساق ، يوصى بزراعة الريحان من خلال الشتلات. يبدأون في الزراعة في أرض مفتوحة في العشرينات من مايو ، عندما ينخفض خطر عودة الصقيع.
أصناف معمرة
يشمل جنس الريحان أكثر من 140 نوعًا من الثقافة ، من بينها النباتات المعمرة. يزرعون كنباتات داخلية في أواني الزهور. تشمل أصناف الريحان المعمرة الشهيرة: راما تولاسي (ريحان رقيق اللون) ، إيفينولني ، أوراق النعناع.
أصناف نادرة
من بين الأنواع الشائعة من الأعشاب ، يمكنك العثور على أنواع نادرة من الريحان.
يمكن أن تؤكل سيقان وأوراق الريحان طازجة أو مجففة. إنه ينتمي إلى محاصيل النضج المبكرة ، ويبدأون في قطع الخضر بعد 43 يومًا. يمتد الشجيرة حتى ارتفاع 38 سم ، مضغوطة بأوراق خضراء صغيرة ممدودة ورائحة الحمضيات.
صنف Rubra هو منتصف الموسم (النضج يحدث في 43 يومًا) ، الأدغال صغيرة ومضغوطة. الأوراق كبيرة ، لونها أرجواني محمر مع رائحة حادة وغنية.
يتميز Edwin's Basil بشجيرة منخفضة بأوراق خضراء فاتحة. يستغرق الأمر 40 يومًا من وقت نضوج البراعم الأولى ، لذلك يتم تصنيف النبات على أنه صنف مبكر. الأوراق لها رائحة حارة للغاية.
الجمع والتخزين
يجب قطع أوراق وسيقان الريحان قبل الإزهار ، وإلا فإنها ستفقد طعمها ورائحتها. الحجم الأمثل للأغصان للتقطيع هو 12 سم ، وبعد القطع ، تشكل الشجيرة أوراقًا جديدة بسرعة ، لذلك يمكن حصاد محصول جديد قبل الصقيع.
يمكن تجفيف الأوراق لفصل الشتاء ، ولكن فقط في الظل ، موضوعة في طبقة واحدة على سطح ورقي. الأعشاب المجففة تحتفظ برائحتها وطعمها. قم بتخزين الأعشاب المجففة في وعاء محكم ، بعيدًا عن الضوء والرطوبة. يمكنك توابل العشب وتجميده.
يحتفظ الريحان بجميع خواصه وطعمه حتى عندما يكون مملحًا. يتم قطع الكتلة الخضراء للنبات ووضعها في أوعية زجاجية ، مع رش الملح على كل طبقة. ثم تنقل إلى الثلاجة.
تطبيقات الطبخ
يستخدم الريحان على نطاق واسع في الطبخ. يعطي الطبق طعم خاص ورائحة رائعة.بالإضافة إلى أنه يثري الجسم بالفيتامينات والمعادن ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي ويهدئ الجهاز العصبي. غالبًا ما يضاف الريحان إلى السلطات. تسير الأعشاب الحارة بشكل جيد مع جميع الخضروات.
الريحان إضافة جيدة للمشروبات والوجبات. تُضاف الأعشاب المجففة والطازجة أثناء تحضير أطباق اللحوم والأسماك وكذلك أطباق المأكولات البحرية.
لصنع شاي عادي بالريحان ، ستحتاج إلى وضع الشاي الأسود وورقة عشب أرجوانية طازجة في إبريق الشاي. يُسكب الماء المغلي فوق الخليط ويترك لينقع لمدة 10 دقائق. يضاف السكر إلى الشاي النهائي.
غالبًا ما يستخدم الريحان في المخللات. ستحتاج إلى فروع الريحان وفصوص الثوم. يوضع العشب والثوم في برطمانات جاهزة ومعقمة. في هذا الوقت ، يتم تحضير ماء مالح من لتر من الماء يضاف إليه الملح والسكر والخل. تمتلئ البنوك بالماء المغلي. يمكن إضافة العشب المحضر بهذه الطريقة إلى الأطباق الساخنة لاحقًا.
خاتمة
من بين أفضل أنواع الريحان ، يمكنك دائمًا اختيار مجموعة متنوعة مناسبة. من بين الأصناف الكلاسيكية أصناف ذات ملاحظات لطيفة من الأعشاب الأخرى.
بمعرفة خصائص الزراعة والعناية بالمحصول ، سيكون من الممكن زراعة أفضل أنواع الريحان في منزلك الريفي في دفيئة أو في أسرة مفتوحة ، وكذلك في غرفة على حافة النافذة.
