ما هي الفوائد والضرر الذي يمكن أن يفعله الباذنجان بجسم الإنسان ، موانع الاستعمال
من بين نباتات الخضروات ، الباذنجان مثير للاهتمام بطعمه غير العادي. تعطي مرارة اللب نكهة للأطباق من منتج نباتي. كثير من الناس يحبون الفاكهة الزرقاء لمحتواها العالي من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. عند تناول الخضار ، غالبًا لا تفكر في فوائد ومخاطر الباذنجان.
بعد كل شيء ، المنتج ليس له صفات مفيدة فقط. بالنسبة للبعض ، من المستحيل تمامًا تناول الفاكهة ، والبعض الآخر هناك قيود على تناول الباذنجان.
التركيب الكيميائي
يعتبر النبات السنوي الذي يحتوي على ثمار التوت ، غالبًا أكثر من اللون الأرجواني ، غنيًا بتركيبته الكيميائية:
- فيتامينات ب
- نمط؛
- حمض النيكيتون؛
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الثمار على ألياف. كما أنها تحتوي على نسب صغيرة من الحديد والفوسفور والكالسيوم والصوديوم.
تتمثل فوائد الباذنجان في أنه يمد عضلة القلب بالبوتاسيوم ، وهو ما يزيد بمقدار 1.5 مرة في التوت الأزرق عن الكرنب والفلفل والبصل.
تستخدم الخضروات لإنقاص الوزن ، حيث أن استخدامها يساهم في التخلص من السموم والسموم ، كما أن محتوى السعرات الحرارية للمنتج منخفض - 100 جرام تحتوي على 34 سعر حراري. يوجد عدد أقل منها في الفواكه المسلوقة ، لكن المطهية تحتوي على ما يقرب من 190 سعرة حرارية.
خصائص مفيدة من الباذنجان
تساهم الفيتامينات والعناصر النزرة في الخضار في فوائد الباذنجان لجسم الإنسان:
- البوتاسيوم ضروري لتطبيع وظائف القلب ، وهو أمر مهم لكبار السن. يعمل على إمداد الدماغ بالأكسجين ، مما يرفع مستوى النشاط البدني والعقلي للشخص.
- المغنيسيوم يساعد على تهدئة الجهاز العصبي.
- يشارك الصوديوم والحديد في عمليات التمثيل الغذائي.
- لخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، هناك حاجة إلى فيتامينات ب ؛ تقوية جهاز المناعة - حمض الاسكوربيك.
- تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في قشور الباذنجان على تنظيم محتوى الحديد في الدم وإزالة الحديد الزائد.
- تمنع واقيات الأورام في شكل مركبات فينولية في الباذنجان طفرة الخلايا المرضية.
- يمكن أن يساعدك حمض النيكوتين في التوت على الإقلاع عن التدخين.
مع وجود العديد من الفيتامينات مثل الباذنجان ، يمكنك التعامل مع العديد من الأمراض: تصلب الشرايين ، والطحال ، والفشل الكلوي.
للنساء
الباذنجان لا غنى عنه لصحة المرأة. بما في ذلك التوت الأرجواني في القائمة ، فإنهم يحققون:
- الحد من متلازمة ما قبل الحيض.
- الحد من وتيرة تقلبات المزاج ، حالة من البكاء ؛
- إزالة السوائل الزائدة أثناء الحمل ؛
- تطبيع وظيفة الأمعاء.
- تحسين حالة الجلد وبنية الشعر.
- فقدان الوزن.
يساعد حمض الفوليك ، الموجود في لب الفاكهة ، على منع الأمراض في الجنين البشري.لذلك ، يجب الانتباه إلى إدراج المنتج في النظام الغذائي للمرأة الحامل في الثلث الأول والثالث من الحمل.
للأطفال
منتج الخضار الدايت له تأثير إيجابي على جسم الطفل. يكون مفيدًا عندما يكون لدى الطفل:
- بطني يؤلمني؛
- انخفاض مستوى الهيموجلوبين.
- لا يوجد ما يكفي من حمض الفوليك والبانتوثنيك في الجسم ، وهو أمر ضروري لنظام عصبي قوي ونمو الدماغ وعمليات التمثيل الغذائي.
يستخدم الباذنجان في النظام الغذائي للأطفال لمنع تطور السرطان.
لكن يمكنك إعطاء التوت الأزرق لطفل يبلغ من العمر 3 سنوات ، بعد رد فعل جسم الطفل على الخضار.
للرجال
حول فائدة الثمار الزرقاء بالنسبة لجسم الذكر ، ينبغي القول أن الباذنجان يقوي الجهاز العصبي وقلب الجنس الأقوى. بعد كل شيء ، يعاني الرجال غالبًا من النوبات القلبية وتصلب الشرايين.
سوف يمنع التوت تطور سرطان البروستاتا ، وهو سبب ارتفاع معدل الوفيات بين الذكور.
يساعد محتوى حمض النيكوتين في الفاكهة على محاربة الرغبة في التدخين. يعطي محتوى النيكوتين الصغير في الفاكهة حافزًا للإقلاع عن الإدمان.
ما هو مهم أن تعرفه عن طبخ الباذنجان
للاستفادة من الباذنجان ، عليك طهيه بشكل صحيح. في الواقع ، لا يمكن لأي شخص أن يأخذ المنتج في شكله الخام. يحتفظ بصفاته في شكل مسلوق مطهي. لكن الثمار المقلية في شكل دوائر تعتبر من الأطعمة الثقيلة ، لذلك يجب التخلي عن طريقة التحضير هذه.
قبل طهي الثمار ، من الأفضل إزالة القشر عنها ورش الشرائح المقطعة بالملح. مذاق العصير المستخرج من قطع الخضار مر ، لاحتوائه على مادة السولانين. لذلك ، يتم تصريفها ، وغسل الثمار بالماء البارد. من الأفضل تجفيف القطع عن طريق نشرها على منشفة ورقية أو منديل.
يجب أن يكون طهي الباذنجان المسلوق على النحو التالي: ضع الفاكهة كاملة في ماء ساخن. بعد 10-15 دقيقة من الطهي ، يتم إخراجها وتقشيرها بعناية. يبقى أن يعجن اللب المسلوق بالشوكة ، ويرش بالملح حسب الرغبة ، ويضاف القليل من عصير الليمون والزيت النباتي.
حاولي طهي ثمار بيضاوية مقطعة بأقل قدر من الدهون أو الزيت. تسير بشكل جيد مع الطماطم والفلفل والجزر والبطاطا والفطر. يمكنك طهي الثمار في الحليب مع إضافة البقدونس.
من المفيد تناول الكافيار من الخضار ، والذي يرضي الجوع تمامًا ومفيد لتسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم. يؤكل على الفور أو يترك للتخزين لفصل الشتاء. بالإضافة إلى هذا التحضير ، يتم تحضير السلطات لفصل الشتاء ، ويتم نقع المنتج مع الخضار الأخرى.
يتم اختيار الباذنجان الطازج الصغير ذو القشرة الناعمة وكمية صغيرة من البذور لمعالجة الطهي.
الاستخدام الطبي
يُنصح المعالجون التقليديون بطهي التوت الأزرق لتقليل الانتفاخ. لهذا الغرض ، تُسحق الثمار المخبوزة في الفرن ، ثم تُسكب بالحليب وتُطهى. للنكهة ، يرش البقدونس المفروم على الوجه. تناول وجبة غذائية كل ليلة لمدة 3 أسابيع.
قشور الخضروات المجففة والمسحوقة ذات اللون الأرجواني مفيدة. يساعد تناول ملعقة صغيرة من المسحوق قبل وجبات الطعام على تطبيع ضغط الدم.
التهاب تجويف الفم يتم التخلص من اللثة عن طريق الشطف. يخفف المسحوق بالماء الدافئ ، ويؤخذ ملعقة صغيرة في كوب من الماء ، ويشطف الفم ثلاث مرات في اليوم. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الملح إلى المحلول.
لتنشيط إفراز الصفراء ، من الضروري تحضير ضخ الأزرق. تقطع الثمار المقشرة إلى مكعبات وتوضع في وعاء. يُسكب الماء المغلي ويوضع في حمام مائي لمدة نصف ساعة. يبقى أن يبرد ويوتر المحلول. ينقسم كوب الدواء إلى 3 حصص ، ويشرب 30 دقيقة قبل الوجبات.
الباذنجان في عملية فقدان الوزن
الباذنجان المسلوق هو منتج مثالي للتخلص من الوزن الزائد.يوصي خبراء التغذية باتباع حمية الباذنجان لمدة أسبوعين. خلال هذا الوقت ، سيتم تطهير الجسم من الماء الزائد والسموم المتراكمة في الجسم. ستكون النتيجة مذهلة - يمكنك أن تخسر 6-8 كيلوغرامات.
خلال هذه الفترة ، يشمل النظام الغذائي الفواكه في السلطات والحساء ويخنات الخضار. فقط قائمة متنوعة ستسمح لك بتحمل الجلوس على نظام غذائي نباتي. فيما يلي بعض الوصفات الغذائية:
- قطعتان من الباذنجان والطماطم والبصل مقطعة دوائر ، توضع طبقات على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي ، ونرشها بالثوم المفروم ، ونرش الملح والفلفل. يغطى الجزء العلوي بورق ، يوضع في الفرن.
- لتناول طعام الغداء ، حساء مرق الدجاج مناسب. قطعي ثمار الخضار الزرقاء والطماطم الحمراء وصبي المرق وأضيفي الجزر والبصل المقلي. يُغلى الكتلة السميكة في الغليان ويُضاف الثوم والفلفل الحلو. اجعل الحساء ناعمًا باستخدام الخلاط. يبقى إضافة الملح حسب الرغبة ، أضف حساء البوريه حتى يصبح طريًا.
- في المساء ، يمكنك عصير الفاكهة الأرجواني. ابشر اللب المقشر ، اعصر العصير. تحتاج إلى شرب 50 مل من الشراب دفعة واحدة.
لكن من الأفضل عدم استخدام منتج مقلي. ولكن إذا كنت ترغب حقًا في ذلك ، فقبل الطهي ، تحتاج إلى نقع شرائح الباذنجان في الماء البارد. ثم ، أثناء المعالجة ، لن يتم امتصاص الدهون في لب الخضروات.
ضرر وموانع للاستخدام
بالحديث عن الخصائص المفيدة للباذنجان ، لا تنس أن الخضار موانع تمامًا لبعض الناس. تحدث الآثار الضارة لأكل التوت لدى الأشخاص الذين يعانون من:
- التهاب المعدة.
- قرحة المعدة؛
- حصوات في المثانة والكلى.
- فقر الدم بسبب نقص الحديد
- تليف كبدى.
يمكن للمرأة أثناء الحمل والرضاعة أن تأكل الباذنجان ، ولكن بكميات قليلة. ولا ينصح الأطفال بمنحهم حتى سن 3 سنوات.
عند اختيار الأنواع الزرقاء لمعالجة الطهي ، يكون التركيز على الثمار الناضجة ذات الساق الخضراء. إذا كانت الثمار شديدة النضج ، فيمكن أن تسبب التسمم بسبب تراكم المرارة فيها.
يصاحب التسمم القيء والغثيان والدوخة. قد تشعر بألم في البطن. لإعادة الحالة إلى طبيعتها ، من الضروري تنظيف المعدة ، وإعطاء المريض عدة أقراص من الكربون المنشط.
